浅议体验式烹饪教学法的应用

我国烹饪教育的方法多为先进行烹饪基础知识理论教育,再进行以菜肴制作为主轴的专业教育.以老师作传授演示为主,学生下店实习以干代学为辅.因此烹饪技能技术教学的结构必须变更,应有综合的全方位的烹饪工艺教程出台,而讲授式教育只能是其中的一个重要组成部分而不是全部.全方位的烹饪工艺教程必须要以明确培养一名合格的烹饪专业学生应达到的技能技术标准,应该把为社会服务的现实性、烹饪技能技术教育的局限性两个问题作为前提.     

烹饪与餐饮管理学院

烹饪工艺与营养 培养目标：培养德、智、体、美全面发展,具有与本专业领域方向相适应的文化水平与素质,具有良好的职业道德和创新精神,掌握本专业领域方向的理论知识,具备实践技能以及较强的实际工作能力,熟练掌握餐饮行业的烹饪技术和营养配餐技术及餐饮管理基本业务技能,达到中式烹调师、中式面点师（高级工）应有的专业知识和技能,成为生产服务第一线的高技能专门人才。     

浅析中职烹饪英语词汇的教学策略

在中职英语教学中,烹饪英语词汇的学习越来越受到重视。教师应根据烹饪英语词汇的特点,实施加强音标练习、开展双语教学和了解词汇的文化背景等有效的     

谈职业教育烹饪专业化学课程教学内容的选择

本文通过现状分析和理论研究,提出了中等职业学校烹饪专业化学教学内容选择的原则.分析专业对化学知识的需求,着重讨论了职业学校化学课程与烹饪专业课程在内容上的衔接,本人对烹饪专业化学课程设计和内容选择进行了教学实践,取得了较好的效果.     

学校要做好实习与就业的指导

我校是一所以辅读学校毕业生、普校初中随班就读学生和学习困难学生为教育对象的初级职业技术学校,设有烹饪、点心、计算机应用三个专业.     

英汉烹饪动词对比及其对翻译的启示

通过对英汉常用烹饪动词语义场中词化程度较高的词汇进行对比分析,可以发现英汉两种语言中存在大量语义不对等或独有的烹饪动词,即在另一语言中出现了语义空缺。这种现象的出现与两种语言所属民族的饮食习惯、文化传统有着深远的联系,在进行相关词汇的翻译时,要联系文化背景,尽量做到准确。     

人生与火

烹饪上把小火称为文火,把大而猛的火称为武火。我总认为,人生就像是文火和武火的和谐统一。上学时,同学都夸老妈做的菜好吃,我便嚷着要跟老妈学做菜。见识了厨房里的十八般武艺—洗、切、炒、烹、煮、蒸,虽谈不上样样精通,做出来的菜还算能入得了口。最拿手的是熬粥和煎麦糊烧。在煤球炉上熬粥,先将炉门     

科学课堂练习增效的方法

减轻学生课业过重负担、提高教学效率有很多的途径和方法,设计效益更好的练习是一种好办法。练习形式就像做菜一样,同样的"菜料"经不同的烹饪方法,就会做成不同"色、香、味"的菜肴。科学练习也是如此,同样的知识点,用学生感兴趣的形式体现出来,效果一定会更好。笔者对此进行了下列尝试:     

春节去尝一尝世界各国的饺子

春节到了,又能吃到满□留香的饺子了。其实,饺子不只中国有,这种中国的古老传统面食之一也为很多其他国家所喜爱,他们也创造出一些馅料和外型各异的饺子类型,烹饪方法也干差万别。本期《体育博览》就为大家带来不同国家和地区的饺子类型来看看,你都吃过哪些呢?     

土耳其的美食文化

2010年金秋时节,我随《国际食品》代表团访问了土耳其首都安卡拉和历史名城伊斯坦布尔,考察土耳其的饮食文化和探索两国烹饪事业的合作途径。9天时间里,参观了这两个城市的7家著名餐馆和旅馆,还有学校、博物馆等一共13个单位,接触了不少烹饪专家、学者、名厨师和企业家,