炸茄盒

材料：长茄子、肉馅、鸡蛋1个、面粉适量、豆腐1块。调料：葱姜末、生抽1茶匙、盐、科酒1茶匙、油适量。     

浅谈烹饪刀工技术的掌握与几种练习方法

刀工技术是厨师的基本功之一,是从事烹饪工作必须精通的一门技能,是使烹饪从技术走向艺术的重要基础。现代餐饮行业需要的是既有扎实的专业技术,又有深厚的基础知识的烹饪人才,才能在继承的基础上将烹饪艺术发展、创新、进步,才能把烹饪技术融入科学的领域。为使刀工技术真正走向科学化、规范化,对刀工技术中基础知识与技能练习的关系进行了初步的研究与实践。总结出的点滴体会权做抛砖引玉。     

烹饪的快乐

千盼万盼,我终于盼到了本学期唯一的一次劳技课。这一次劳技课,我们学的是烹饪技术。烹饪不就是做饭、做菜吗,这谁不会呀?但我没想到,这烹饪中的知识可多着呢!老师讲解完,便到了最难、最重要也是最令人振奋的时刻:我与小组成员要一起做一顿丰盛的晚餐!下课铃响,教室外的同学跑的跑,跳的跳,玩得不亦乐乎。但我们却在专     

非洲食鼠文化享受捕猎和烹饪乐趣

多数人看来，老鼠是一种不大受欢迎的动物，但在西非一个名为凯特姆的小村子，人们将鼠肉视为美味佳肴。     

微波炉的烹饪方法

目前,微波炉已进入千家万户的日常生活。现就微波炉的烹制方法及注意事项,浅谈如下:一、禽肉类用微波炉烹调鸡、鸭、鹅等禽肉食品,比用传统灶具烹调更加香嫩。可将鸡放入耐热袋或有盖蒸锅中烹调,耐热口袋不要扎紧,或在袋上扎上一排气孔,以便排气。蒸、炒鸡块时,鸡皮面朝上,用纸     

启发式教学方法在烹饪教学中的应用浅析

启发式教学方法是发挥学生学习主动性的最好的方法,他能积极调动学生的思维,做学习的主人,调动学生的学习积极性,提高教学效率,文章对启发式教学的方法做了论述,从备课谈起,在教学中要学会问,教师会问学生也要会问,在课后,做好训练的多样性,手段也要多样化。     

创新教学观念 提高烹饪课堂教学质量

目前课程体系改革是各个职业类学校的创新重点,而课程体系改革不仅要在模式上变更与创新,更要在思想上有所突破,因为教育理念与思想直接影响与指导课程体系改革的走向,搞不好可能会导致教育不良后果的产生,也就不能完成教书育人的根本目标了。     

基于工作任务的“烹饪营养”项目课程开发

"烹饪营养"课程项目教学结合专业、结合生产实际、贴近现实生活,改变了以教师为中心、课堂为中心和教材为中心的"三中心"教学模式,学生以小组为单位走出教室、课堂进行自我学习,自己寻找答案,在学生职业能力得到提高的同时,培养了学生的自我学习能力、解决问题能力、与人合作能力和社会交往能力。