浅谈中等职业学校《烹饪语文》的开发建设

本文从理论依据、课程性质和研究价值等方面探讨了校本课程《烹饪语文》开发建设的情况，并就教材开发与编写的思路、原则及内容阐述了个人的观点。     

有钱时更需坚强

朋友在国外时，负责给一家赌场的餐厅送货，认识了一个在那里工作的中国厨师。那赌场的一大特色，就是可以免费吃饭，哪怕不赌也可以吃。赌场老板哪会打错算盘？这些来吃白食的，当然都是潜在的赌客。这个中国厨师烹饪技艺一流，当初，他就是因生意失败走投无路，到这儿吃白食来的。没想到，他在赌场一待就是二十年，从一个小伙子熬成了一个中年人。     

烹饪专业语文教学改革的一点尝试

现有的语教材，每册均安排了记叙、说明、议论、应用、言以及小说、戏剧等教学内容。我们不否认其中一些经典篇目对学生的教育意义，但就职业教育而言，我们更应关注学生的综合职业能力和适应职业变化能力的培养。所以，必须从“教教材”转向“用教材教”，根据学生实际及就业需要进行教学改革。基于烹饪专业的特点，笔从以下两方面对课堂教学进行改革。     

“炒炒吧”巧手炒出新天地

“炒炒吧”给那些平日里繁忙的上班族、情侣们提供了最休闲的“料理实作”场地，也让那些异乡人找到了家的感觉。同时，他们组织的家常菜烹饪比赛，也让更多人爱上了下厨，爱上了生活!     

国际化高端技能型烹饪人才培养改革与实践

目前,培养适应行业需求的国际化高素质烹饪人才已经成为全国开设有烹饪相关专业学校的重要课题。文章分析了国际化烹饪人才和高端技能烹饪人才的内涵及需求,梳理了国际化高端技能型烹饪人才培养现状,并总结了以四川旅游学院为例的国际化高端技能型烹饪人才培养改革实践,提炼和展现了人才培养新模式的核心理念,以期对同类院校的国际化人才培养提供可行的参考。     

小议工匠精神的传承对现代烹饪教育的作用

经济的迅猛发展及人们生活质量的提高,促进了我国餐饮业的繁荣发展,厨师作为餐饮业烹饪技术的核心人物,其对菜品制作精益求精的精神和爱岗敬业的职业素养是餐饮业能够稳定持续发展的重要前提。中职院校作为现代烹饪教育的重要阵地,让烹饪技艺的传承人始终坚持一丝不苟、精益求精的"工匠精神"不断地对菜品进行改进与完善,传承经典菜品制作方法,才能为现代餐饮业的发展培养更多食神级别的烹饪人才。     

打造高科技厨房

告诉这个两用烤箱你打算烹饪什么肉类，并插入内置的探针，它就能自动设置烤箱温度和烧烤时间，并自动断电，使得肉类在上桌之前能够保持最佳温度。它还提供了高温热火帮助你烹制外焦里嫩的可口烤鸡。     

泥猴与"乌龙钻白玉"

鲁迅先生脍炙人口的散文《故乡》里，描写过闰土到海边抓跳鱼的情景，那黑不溜秋、潮落而跳的“跳跳鱼”模样怪异，着实招人喜爱。在我国南方漫长的海岸线上，栖息着大量活蹦乱跳的“跳跳鱼”，人们按它的生活习性，给它起了个绰号叫“泥猴”。泥猴体态扁圆，鱼身长10厘米～17厘米，背部苍黑，腹灰白，     

10分钟搞定美妙下午茶

孕育宝宝的时候,加餐总是有着美妙的借口!一小段忙碌过后．在软软的沙发旁．乐享你和胎宝宝的下午茶时光吧!     

活色生香的英国美食节目

中国是饮食文化的大国,但国内的美食节目并不多。美食节目或是有偿信息——“餐饮消费向导”,或是猎奇的“美食好去处”,大量主导性的则是厨师现场做特色菜加独自,或是与一两位主持人互动来传授烹饪技巧,它们的收视率并不理想。笔者在英国学习期间,研究了英国的美食节目,发现其融合了旅游、文化、游戏、竞技、家庭等多种元素,已成为一种既讲究吃,又讲究吃得快乐、吃得有趣的新型节目形态。根据参与元素的不同,英国目前最新最经典的美食类节目可划分为以下七种类别：