浅论中职学校烹饪专业产教结合模式

作为一种近年来新兴的教学模式,产教结合模式在中职学校烹饪专业的实践教学中尚且存在着诸多问题.本文从产教结合模式的内涵出发,通过分析产教结合模式的教学现状,从而提出了一系列改进烹饪实践教学中产教结合模式的策略.     

错误的烹饪方式有哪些？

很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养,甚至有损健康。近日,美国赫芬顿邮报总结了人们在厨房里常见的10个烹饪坏习惯。     

烹饪土豆的小窃门

土豆是家常菜材料之一,烹饪土豆的手法也是不计其数,土豆口感香脆,营养丰富。专家研究发现,每人每周吃5～6个土豆,可使中风几率下降40％。既然,土豆如此好,我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧,不要辜负土豆的好营养,下面,我们就来给大家介绍6个关于烹饪土豆的窍门。     

营养师教会你60种烹饪技巧

营养师懂营养,要是会烹饪那就更合适了。这些做饭的小窍门,发出来有兴趣的不妨试试,不是每一条都有效的。当然也不是每一条都是错的,对错就需要您亲自试试了,也许我试了还行,你呢？欢迎写出你试用后的感觉。     

烹饪专业教学中如何培养学生的职业核心能力

职业核心能力在职业活动中占据重要的支配和主导作用,加强职业核心能力的培养有助于提高职业教育的质量,增强毕业生的就业竞争力。本文结合当前我国职业教育烹饪专业发展和人才培养现状,简要分析了其人才培养中存在的主要问题,围绕烹饪专业教学改革这一中心,积极探索培养烹饪专业学生的职业核心能力的途径,重点运用一体化教学方法,有效提升烹饪专业人才培养质量,培养适应餐饮业需求的高级人才。     

关于烹饪专业高等教育实践教学的探讨

自20世纪80年代高等学校创办烹饪教育以来,中国烹饪高等教育取得了较大的发展,但在实践能力培养方面还存在诸多问题,在实践教学中应重视"主体—平台—教法—监控"四位一体模式的打造。具体建议如下:发挥教师在实践教学中的主体地位;强化学生自主学习的主体地位;优化校内实训教学环境;建设校外实践教学基地;重视现代技术教学方法和研究性教学方法的应用;完善实践教学的监控体系。     

整、感、探、用、评五步法在《烹饪营养卫生学》中的应用简

《烹饪营养卫生学》课程是一门实践性应用性较强的课程,针对目前教学过程中存在的系列问题,采取整、感、探、用、评五步法,使课堂变得生动、形象,使教学变得科学、有效。     

鲢鱼与乾隆

相传，清代乾隆皇帝几次下江游览杭州西湖，曾在吴山农家和清河坊饭庄吃过鱼头豆腐，大为赞赏，回京后，令清宫御厨模仿杭州的做法，做成了“砂锅鱼头豆腐”，从此使这名不见经传的浙江民间菜谱驰名华夏。这鱼头即链鱼头，清代袁枚《随园食单》中亦有记载：“链鱼豆腐，用大链鱼煎熟，加豆腐，喷酱水、葱、酒滚之。俟汤色半红起锅，其头尤美。”     

浅谈多媒体技术在烹饪教学中的应用

多媒体技术应用于高职院校和中等职业学校的烹饪教学中，有利于提高烹饪教学质量和档次，但是在应用多媒体技术时必须因材施教和处理好与传统教学的关系，才能更好地提高多媒体教学的效率。     

比目鱼：讹传的浪漫，真实的美味

比目鱼被赋予了太多性灵的东西，名声太大，显赫得太久，因此，我多少次想提起笔将它搬上餐桌，但心里总有些不安，惟恐把那五千年雍容的风华变成一堆凡尘俗物。不过天津之行终于使我斗胆提起笔——原来，餐桌上的比目鱼竟也可以如此多情。[编者按]