菜系争锋

不同菜系受欢迎的程度往往相差非常大,这究竟是由什么决定的?无论你住在哪个城市,在街上走一圈,川菜的招牌总是最多的。为什么川菜这么受欢迎呢?如果说是因为该菜系的味道最佳,估计有人会不服气——我们家乡的菜也是倍儿美,怎么就没成为畅销菜呢?一个菜系的流行与否其     

越西花椒产业的开发与利用

本文对花椒[Zanthoxylum bungcanum Maxim]在越西的生长状况、资萍概况,栽培技术措施以及市场的调查研究,综合评价了越西花椒的开发利用的现状和存在的问题,讨论了如何发展越西花椒资源优势以及使其重新回归市场的途径.     

一株多粘类芽孢杆菌的鉴定及其对花椒根腐病菌Fusarium solani的抑菌作用

腐皮镰刀菌(Fusarium solani)是引起花椒根腐病的主要病原菌之一,为开发高效防治花椒根腐病的绿色生防菌,实验从健康花椒根部土壤中分离筛选出一株腐皮镰刀菌较高拮抗作用的细菌KS-16,并对其进行形态学、生理生化性质和分子鉴定,研究了该菌对三株供试菌株大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌及腐皮镰刀菌的抑菌作用.结果表明,菌株KS-16被鉴定为多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa).活性测定发现,该菌对腐皮镰刀菌的菌丝生长抑制率达到53.78%,对三株供试菌株也有较高的抑菌活性.以PDA培养基作为发酵培养基优于LB培养基,作用10 d其抑制效果仍保持在43.33%.     

中餐调料健康大点评

<正>亲和淑女——"盐"盐,能增鲜、解腻,还能杀菌、消炎、防腐,是味中之王。俗语说得好"开门七件事——柴米油盐酱醋茶",由此可见盐的重要地位。吃饭时菜里倘若不放点盐,那么即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品,也是维持人体健康不可缺少的物质。盐的主要成分是氧化钠,它能促使消化液的分泌,增进人的食欲,维持人体正常     

花椒籽油最佳提取工艺及开发价值的研究

花椒籽的油脂含量很高,尤其是油酸、α-亚麻酸,具有很高的开发价值.主要从花椒籽油的成分分析,多种提取工艺的比较和最佳工艺的筛选,花椒籽的开发价值及应用前景等方面做了综述.     

白竹村风情

在漾濞县境内的深山中,有几个苗族村寨,主要聚居于南部龙潭乡白竹村和中部苍山西镇花椒园村的小水塘社以及白羊村的石打牛社,有"孟普"、"孟构"、"孟撒""、孟载"四个称谓(支系),人口近千人。在一个晴朗的早晨,我在朋友的带领下,走进了藏匿在漾濞深山中的苗寨白竹村。白竹村坐落在漾濞南部白竹山北麓,与我的老家密古村比邻。那里土地肥沃,植被良好,有两条山溪从山上流下,其中一条穿过寨子,另一条是密古村与     

灌香肠

新年临近,爸爸买回来许多五花肉,还买了好些猪小肠,一看就知道是准备灌香肠。下午,一吃好午饭,全家人就忙碌起来了。爷爷把猪小肠刮洗得干干净净,爸爸在忙着切肉。只见他把猪肉分割成肥肉和瘦肉,再把这些肉放在一个很大的不锈钢盆里,撒上盐、白糖、花椒、胡椒粉和橘皮粉,再倒上一些上好的料酒,     

试析川菜巧用麻辣做大做强的成功秘诀

川菜大厨把创新用在菜肴滋味的研发上,通过巧用麻辣,烹制出各种口味的麻辣系列菜肴,不仅使麻辣川菜香飘全国,而且落户世界各地。川菜的成功经验说明,在传统菜系的烹制上不能一味地固守传统,只有在菜的滋味、口感上不断创新,其菜系才会不断地发展壮大,更好地传承下去,实现做大做强。     

天才造林员(上)

植树鸟生活在秘鲁(bi lu)的植树鸟,当地人称为"卡西亚"。这是一种白脑袋、黑身子,长得像乌鸦的鸟。它长着一张长嘴(zui)巴,行动灵活、很有     

聚散自由的花椒粉

把花椒粉洒在水面上,会出现什么样的情况呢?还是你自己动手试试看吧!工具百宝箱1一只碗2一小瓶花椒粉3两支滴管4水5肥皂水6糖水游戏DIY1在碗中放入适量的水,然后在水面上均匀地洒上一些花椒粉,可以看到花椒粉均匀地散开了。