饮食酸奶:你不知道的误区

酸奶是人们喜欢的爱物,许多人患有先天乳糖不耐症,不能喝牛奶,但是喝酸奶没问题。因此,酸奶更受消费者的欢迎。有人认为酸奶老少咸宜,甚至比纯牛奶营养价值更高,其实,人们对酸奶存在不少认识误区。误区一,酸奶比鲜奶营养更丰富很多人认为,酸奶比鲜牛奶营养更丰富,其实是各有千秋。据专家介绍,鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些微量元素对儿童发育和人体代谢都起着不小的作用。而鲜奶特     

基于对食品中乳酸菌的检验分析

乳酸菌是一群能分解葡萄糖或乳糖产生乳酸,需氧和兼性厌氧,多数无动力,过氧化氢酶阴性,革兰氏阳性的无芽杆菌和球菌。乳酸菌不是一个分类学上的名称,是一群能从可发酵性碳水化合物产生大量乳酸的革兰阳性细菌的通称。除少数外,绝大部分乳酸茵是正常人、畜肠道中极为重要的生理茵群,担负着人、畜机体多种重要的生理功能,具有维持人体中微生态平衡的作用,与机体健康息息相关。     

A probiotic treatment containing Lactobacillus, Bifidobacterium and Enterococcus improves IBS symptoms in an open label trial

INTRODUCTION Irritable bowel syndrome (IBS) is the most common functional gastrointestinal disorder. The typical symptoms are abdominal pain, flatulence, and irregular bowel movement. Prevalence rates are re- ported to be as high as 30% in the general population (Drossman et al., 1982), corresponding to about 25%~50% of all patients who need gastroenterolo- gist’s help (Everhart and Renault, 1991). Despite this high prevalence, the cause of IBS is unknown. Many factors are likely to …     

喝酸奶时,你喝了什么?

市场上形形色色的酸奶让许多消费者眼花缭乱。为了让读者更好地了解这些酸奶的异同,我们先从酸奶说起。通常的酸奶是把牛奶发酵而得到的。其实其他的奶也可以制成酸奶,不过市场上的产品不多,我们也就只讨论牛奶制成的酸奶。牛奶主要是蛋白质、乳糖和脂肪分散在水中形成的。乳糖     

凉州熏醋大曲中细菌区系研究

研究了凉州熏醋传统酿造大曲中细菌区系,对大曲中的细菌总数、醋酸菌、乳酸菌及耐热菌进行计数、分离纯化和鉴定,通过显微镜镜检、革兰氏染色、接触酶反应、需氧型、产酸产气、发酵性等特性测定,对分离的菌株进行了具体菌属鉴定.结果表明,大曲表面与大曲中心细菌区系差异明显;大曲中共分离到5株醋酸菌、8株乳酸菌和4株耐热菌;醋酸菌分属为醋杆菌属和葡糖杆菌属;乳酸菌分属为糖球菌属、链球菌属、魏斯氏菌属、乳球菌属和索丝菌属;耐热菌分属为微球菌属和芽孢杆菌属.     

化学问答

问题41．取一张白纸,用稀硫酸在白纸上写上“化学”两字,因为稀硫酸是无色透明的液体,所以白纸上几乎看不出字迹来,但是将白纸晒干以后,白纸上面就变出“化学”黑字来,请问:这是     

常见细菌的化学

一些化学反应是在催化剂条件下进行的 ,还有一些是在细菌作用下完成的。细菌是微生物的一个主要类群 ,它在生命活动过程中不断进行着许多特有的化学反应 ,从而使它在生产实践上有着广泛的应用。下面重点介绍几种常见的细菌及其生命活动过程中的化学。1　生物界的“元老”甲烷菌     

泡菜中乳酸菌的筛选及其生物学特性的研究

从泡菜中分离出4株具有乳酸菌菌落特征的菌株,菌株编号分别为L1、L2、L3和L4.经革兰氏染色,光学显微镜观察,生理试验等初步鉴定为乳酸菌.4株菌均为乳杆菌,其中菌株L4是较理想的纯种发酵菌株.     

乳酸菌的秘密

大家一定听过我们“乳酸菌”的大名吧。可是你见过我们吗？你知道我们的家在哪里吗？我们有什么作用呢？先不要皱眉头哦!我是乳酸菌家族的形象代言人,就让我来为大家解惑,告诉你们其中的秘密吧!