乳酸菌及其生物工程研究新进展

乳酸菌作为发酵糖类的核心产物,是一类无芽孢、革兰染色细菌之统称。一切从葡萄糖或是乳糖发酵中得到的乳酸细菌,均被叫作乳酸菌。作为人体的一种益生菌,乳酸菌可以调节胃肠道菌群、维持微生态平衡,促进食物消化和增加生物价,减少血清胆固醇和内毒素,防止腐败菌在人体肠道中过肆地繁殖,对营养状态、细胞感染、毒性、免疫反应均有较大的作用,同时还能延缓肿瘤形成、遏制应急反应。体外研究表明,利用细胞的pH环境条件,乳酸菌能够吸收机体中的基因毒性、致癌原。本文介绍了乳酸的生理特性、功能,综述了其研究新进展,并对未来的发展前景做出展望。     

谈谈酸牛奶

酸牛奶作为保健食品,对健康到底有哪些好处?△防治高血压高血压与钙摄入量不足有关。如果每天喝200毫升以上酸牛奶,就会促使尿钠排出增多,血压下降,因为酸奶含钙量     

洛阳市地方酸奶中乳酸菌的分离及其杆球比分析

本试验通过浓度梯度稀释法、平板涂布法,分离洛阳市生生酸奶和阿新酸奶中的乳酸菌,并采用革兰氏染色法初步鉴定该乳酸菌,然后通过平板菌落计数法分别计数两种酸奶的杆球比.结果表明,两种酸奶产品中的乳酸菌为球菌和杆菌,均成革兰氏阳性,生生酸奶和阿新酸奶中的杆球比均为1∶1,且两种酸奶中含菌量均达到并超过国家要求的酸奶中乳酸菌活菌数量,属合格产品,其中生生酸奶中乳酸菌的含量约为阿新酸奶含量的一半,相比较而言,阿新酸奶的营养价值较高.     

鲜奶吧老酸奶品质指标的检测与评价

本文主要对鲜奶吧老酸奶的重要质量指标如大肠杆菌数量、乳酸菌数量、蛋白质含量及酸度进行检测分析,评价老酸奶的品质。结果发现鲜奶吧老酸奶的酸度低于最佳值,但乳酸菌数量、蛋白质含量等指标均符合国家标准。     

益生元≠益生菌

益生菌和益生元,我们经常听说,却从来不知究竟。什么是益生菌、益生元？两者是一回事吗？益生菌一定要搭配益生元吗？别急!答案就在这里。 益生元和益生菌,是近几年来风靡的＂营养元素＂,不仅有相应的制剂,还大量出现在酸奶、配方奶、乳酸菌饮品及其他多种食品中。由于很多家长对于这两种物质各自的功能并不十分清楚,咱们今天就来一起聊聊它们的区别与用途。     

常见酸奶酸菜中乳酸菌的筛选及乳酸菌素的特性研究

以日常生活中常见的也是深受人们喜爱的酸奶和下饭菜(酸菜、泡菜)等富含乳酸菌的食品为原材料,通过MRS分离培养基等选择性培养基分离出若干株乳酸菌,进一步纯化分离得到单一的乳酸菌种保存待用,并对乳酸菌的生长条件进行测定。以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等病原菌作为指示菌,通过抑菌实验、蛋白酶处理实验等系列实验来检测乳酸菌具有较好抑制病原菌生长能力的内在物质——某种多肽类物质,称之为乳酸菌素。对筛选出的菌株进行相应的生理生化实验,鉴定出有乳杆菌属、链球菌属、片球菌属和明串珠菌属等多个属的乳酸菌株。     

高产SOD乳酸菌培养条件的研究

本文从最适温度、初始pH、培养时间、培养基成份及培养方式等不同的方面对产SOD的乳酸菌发酵条件进行研究 找出最适发酵条件为:28～32℃,pH7.0,24h,静止培养     

益生菌对人体的保健作用

人们对益生菌已越来越感兴趣,关注程度且呈上升态势.在国外前些时候,曾经流行起一种被称为不依赖药物的21世纪自我保健新观念,即利用乳酸菌、双歧乳酸杆菌等这些益生菌进行疾病预防和保健.这种益生菌保健法,目前已风靡日本和整个欧共体国家.     

李途纯:误入商界30年

李途纯52年的人生故事不亚于一部跌宕起伏的影视大片,有悬疑,有意外,甚至还有点血腥,他的经历中有时代的烙印,从某种程度说,也是上一代民营企业家的缩影出狱近三个月,湖南太子奶集团(以下简称太子奶)创始人李途纯拒绝公开露面。"我不想再纠缠这个事。"他说。出狱后,他身体状况很差,面部浮肿,1米8的大个子,坐在沙发上就发晕,谈话久了,便不停地用手指轻按眉间。