益生菌对人体的保健作用

人们对益生菌已越来越感兴趣,关注程度且呈上升态势.在国外前些时候,曾经流行起一种被称为不依赖药物的21世纪自我保健新观念,即利用乳酸菌、双歧乳酸杆菌等这些益生菌进行疾病预防和保健.这种益生菌保健法,目前已风靡日本和整个欧共体国家.     

李途纯:误入商界30年

李途纯52年的人生故事不亚于一部跌宕起伏的影视大片,有悬疑,有意外,甚至还有点血腥,他的经历中有时代的烙印,从某种程度说,也是上一代民营企业家的缩影出狱近三个月,湖南太子奶集团(以下简称太子奶)创始人李途纯拒绝公开露面。"我不想再纠缠这个事。"他说。出狱后,他身体状况很差,面部浮肿,1米8的大个子,坐在沙发上就发晕,谈话久了,便不停地用手指轻按眉间。     

谈谈酸牛奶

酸牛奶作为保健食品,对健康到底有哪些好处?△防治高血压高血压与钙摄入量不足有关。如果每天喝200毫升以上酸牛奶,就会促使尿钠排出增多,血压下降,因为酸奶含钙量     

“酸奶的制作”的实验探究

本文介绍了一种利用乳酸菌制作酸奶的简便而又快速的实验方法,该实验探究活动的意义在于将酸奶制作技术引入学校课外实验探究活动,可以以简单的实验步骤、直观的实验结果,让学生切身感受到乳酸菌发酵技术的魅力,提高学生分析问题、讨论问题及解决问题的能力.     

泡菜中的亚硝酸盐简介

1关于泡菜泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在一定浓度的食盐中,借助于天然附着在其表面的微生物或人工接种的乳酸菌等,利用蔬菜中的可发酵糖类等营养物质发酵产酸,同时利用食盐的高渗透压,共同抑制泡菜中其他有害微生物的生长,另外还伴随着乙醇发酵和醋酸发酵等一系列生化     

洛阳市地方酸奶中乳酸菌的分离及其杆球比分析

本试验通过浓度梯度稀释法、平板涂布法,分离洛阳市生生酸奶和阿新酸奶中的乳酸菌,并采用革兰氏染色法初步鉴定该乳酸菌,然后通过平板菌落计数法分别计数两种酸奶的杆球比.结果表明,两种酸奶产品中的乳酸菌为球菌和杆菌,均成革兰氏阳性,生生酸奶和阿新酸奶中的杆球比均为1∶1,且两种酸奶中含菌量均达到并超过国家要求的酸奶中乳酸菌活菌数量,属合格产品,其中生生酸奶中乳酸菌的含量约为阿新酸奶含量的一半,相比较而言,阿新酸奶的营养价值较高.     

双层包埋剂包埋乳酸菌

采用双层包埋方法,以牛奶蛋白为内层包埋剂,κ-卡拉胶和刺槐豆胶为外层包埋剂,对嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌进行双层包埋.考察双层包埋乳酸菌与未包埋乳酸菌在pH=2.1的胃酸环境、60℃/60min高温长时环境及室温存放1年等条件中的生物活性;同时将包埋乳酸菌应用于酸奶产品中,测定在酸奶储架期间包埋乳酸菌的存活率.结果表明,双层包埋乳酸菌在上述实验条件中比未包埋乳酸菌保持更高的存活率,显示出用这种双层材料包埋的乳酸菌具有稳定的生物活性,耐久存,耐胃酸,耐60℃高温,适宜在酸奶中应用.     

乳酸菌知识漫谈

什么是乳酸菌？乳酸菌不是一个分类学上的名称,它是指可以利用发酵性糖类（如葡萄糖、乳糖等）,并使之转变成乳酸的无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌一般不会运动,在自然界中种类很多,分布极广。有些种类生活在动物的肠、胃、口腔之中或皮肤表面,乳、乳制品、肉类制品中也有乳酸菌存在;有的生存在水果、蔬菜、谷物及植物制品上。