刍议融媒体“中央厨房”的“厨师”技艺

在传统媒体和新兴媒体融合发展的当下,在"融媒体"信息发布平台上所搭建的"中央厨房",能否制作出各类优质信息并实现"一次采集、多种生成、多元传播",关键取决于"厨师"("中央厨房"编辑)的素养与技艺。既会烹饪"主菜"并善于"配菜"以及擅长调味、既能烹调出几道"拿手菜"又擅长做"快餐"、既擅长"做菜"又会"淘菜"暨"选料",是对"厨师"技艺的重要考量。     

两个甜甜暖心宝

本期舌尖是在海淀区常青镇四季青幼儿园进行。刚一走进屋,熙熙就赞叹说:“哇,这里布置得真漂亮啊!”啧,这小嘴巴真甜,听得人心里好舒服啊。出镜的赵厨师有一些紧张——其实,这太太太……太正常了,您在视频中看到的短短的开场介绍,都是要反复拍几次的,但,赵厨师不知道啊。一紧张呢,就叔叔,加油!容易出错;一出错呢,就得重来。     

重视陪餐的“三张嘴”

笔者作为一所小规模乡镇级公办幼儿园的园长,尝试在推行陪餐制度的过程中,每天管好厨师、园长和家长这三张嘴,共同维护好进入孩子这张嘴的食品的安全。【第一张厨师的嘴】尝早一点,主要解决时效的问题。幼儿园食品安全的主阵地是在食堂,关键人物就是厨师。过去,我园的厨师在烧菜时一般都会拿勺子舀汤品尝味道,但仅尝到一点点菜。由于保障幼儿食品安全的最佳品尝时间是在开饭前半小时。     

美、英、日、韩幼儿园家长工作概述（续）

冰激凌口味可依个人喜好自行调制，例如将菠萝、柠檬改成猕猴桃、西瓜、橙子等。[编按]     

全家移民美国的捷径：厨师绿卡

目前大约有4万家中餐馆遍布美国各州大大小小的城市．中餐在美国广受各族裔人士的欢迎。尽管每年有不少中国厨师通过广州领事馆移民到美国，美国还是有许多中餐馆亟需能干的中餐厨师。在美国一些州。相当多的中餐馆老板甚至分股份给大厨。     

冰淇淋的故事

冰淇淋的故事始于3000多年前的中国,中国的皇帝是我们所知的最先吃上冰淇淋的幸运儿。当时,皇宫里的厨师们将水果、葡萄酒、蜂蜜、山上的雪和冰混合起来制成美昧的食品让统治者享受。     

只要一勺糖就好

松鼠桂鱼是一道苏州菜,用肉汁、香醋、绍酒、精盐、番茄酱、淀粉,当然,还有一勺绵白糖,一起调制成浇头,起锅后均匀浇在已经炸得蓬松酥软的桂鱼身上肢之成为喜宴上的一大点缀。在这其中,放糖的多与少则考验着厨师厨艺的高低。如果多加一勺糖,将进一步掩盖桂鱼鲜美细嫩本质。少放一勺糖,又无法稀释香醋的酸味。     

爸爸的味道

每个人身上都有一种独特的气味,日子久了,那种气味就代表他。F说,他爸爸是一家海鲜酒家的厨师。小时候,每晚爸爸下班回来,他都嗅到     

看奶奶下厨

我是一个幸福的孩子,每天放学回家,奶奶已为我做好了美味的晚餐。这些饭菜是怎么做成的呢?我浑然不知。寒假里的一天,我特意留在家里,看奶奶怎么下厨。下午5点30分,只见奶奶变了新模样——戴上了花围裙,仿佛一个大厨师,在厨房里忙碌起来。奶奶先把米洗干净,放在电饭锅里,再加上适量的水,然后按下     

当厨房遭遇高科技：科学家当上了厨师

当今世界,对一名厨师来说,拥有什么最神气？一把玄铁菜刀？当然不,那早过时啦,现在流行的是拥有一间堪比化学实验室的厨房！我们的咖啡猫也完全同意这一观点。不信,来看看它的“新宠”吧！