我校食品生物化学工程二级学科硕士点正式获批

我校申报的“食品生物化学工程二级学科硕士点”正式通过了国务院学位委员会的网上公示,预计2014年开始招生。此为我校设立的第一个硕士学位点,属于轻工技术与工程一级学科。该硕士点以食品中的营养物质及其相互关系为研究对象,采用生物化学原理,借助现代科学技术与检测设备,研究食品及其在加工、贮运、食用过程中的物理、生化变化规律,是食品生产重要的基础学科,可为食品生产、安全、营养提供理论与实践指导,下设3个研究方向：食品生化工程、发酵食品工程和食品安全与检测。     

基于新鲜度和配送成本的易腐食品配送路径

为解决企业在制定易腐食品配送计划时难以权衡配送总成本与交付产品的新鲜度的问题,建立以配送总成本最低和交付产品平均新鲜度最大为目标,带时间窗的易腐食品配送路径规划模型。采用自适应差分进化(differential evolution,DE)算法求解模型,通过数值算例验证模型和算法的有效性。与基本DE算法和基本蚁群算法的求解结果进行对比,自适应DE算法的求解结果更优,收敛速度更快。求得的帕累托解集表明配送总成本与交付产品平均新鲜度相悖,增加少量的配送成本可以使交付产品的平均新鲜度得到大幅提升。对易腐食品保质期、时间窗宽度和车辆装载量进行灵敏度分析,为企业在不同配送情景下在配送总成本与交付产品的平均新鲜度之间的权衡提供参考。     

文化:提升品牌形象的核心

在食品品牌中融注丰富而具个性的文化内涵是增强品牌核心竞争力的有效措施。食品企业应紧跟消费者需求的变化,充分挖掘与利用一切有益的文化资源,以流行文化、地域文化以及传统文化为主要叙述话语,创建独特的企业与产品品牌文化。     

食品中羟基苯甲酸酯类防腐剂含量的气相色谱法测定

对羟基苯甲酸酯类防腐剂即为一种常用的防腐剂。防腐剂的使用必须按照国家相关的卫生安全标准,不许超剂量、超范围使用。但是,实际生活中,经才会出现对羟基苯甲酸酯类防腐剂的具体添加含量超标的情况。因此,做好对食品防腐剂含量的测定至关重要。     

传统发酵技术资源的调查和应用

普通高中《生物课程标准》指出:"从课程重视培养学生的创新精神和实践能力这一目标出发,结合具体教学内容的学习,发动学生走出教室,走向自然,走向社会进行调查研究,是利用社区资源的主要方式。"笔者所在学校是一所位于城乡结合部的农村中学,学校周边建有许多食品加工小作坊,农村学生家庭中也有利用传统的发酵方法煮酒和制作豆制品的习惯。为了更好地学习人教版教材生物选修1"生物技术实践"的内容,笔者积极利用社区资源和家庭     

《果蔬食品工艺学》课程教学体系改革的研究

本文从教学内容、教学方法、实践教学及课程考核机制几方面探讨了《果蔬食品工艺学》课程的教学改革。以不断探索新的教学方法和教学模式,为培养新形势发展需要的高素质果蔬加工方面的人才奠定基础。     

太空盛开“向日葵花”

在白天，由于太阳光太强烈，我们看不见繁星。科学家难以观测到太阳系外的行星，也是因为行星所在星系的恒星光线太强烈。要想观测到系外行星，必须想办法把主恒星的光线挡住，就像月亮若挡住了太阳（日食的情况），我们就可以在白天看到天上的星星。     

食品中营养素含量的检测技术分析

在目前关于食品的营养素检测相关工作中,所使用的技术包含光学分析、色谱分析以及分子生物学技术等几大类,而无论是食品中还是人体中所含有的营养素其成分都十分复杂,导致检测过程干扰因素过多,进而影响了整体检测的效率和准确性。现阶段我国的检测技术还不能支持多种类别营养素共同检测的需求,因此需要针对不同的营养素来选择合适的检测方法,从而保证检测结果的理想。文章以此为背景,对食品中蛋白质、水分和膳食纤维等七大营养素的检测技术与应用进行了详细分析,希望能够为从事该类检测工作的相关人士提供有价值的参考。     

孟山都VS阿根廷

欧洲联盟法庭7月宣布,孟山都公司不能阻止阿根廷向欧盟出口大豆食品,即便这种食品是使用该公司在欧洲申请专利的一种技术制造的。孟山都这个全世界最大的种子公司试图阻止这一出口,它认为阿根廷大豆食品侵犯了欧洲专利,即便它之前允许该技术在阿根廷自由使用。