膳食纤维及其生理功能的探讨

本论述了膳食纤维的定义、分类、物化特性，并对膳食纤维的生理功能及其影响因素，膳食纤维与其它营养素的关系、推荐摄入量及过量摄入可能出现的副作用进行了重点探讨。     

缺钙幼儿适用食谱

中国幼儿（4—7岁)膳食钙参考摄入量为800毫克／天，我国对27个省、市普查表明，日摄钙量仅为标准的45％。面对铺天盖地的钙剂广告，家长花费了大量的金钱，却收效甚微，因为不同钙剂的吸收和其吸收机理、服用时间、方法以及机体所处的状态和日常膳食有很大关系。     

零食PK早餐

不爱早餐爱零食,这种不良习惯造成不少学生营养不良。上海市疾控中心的最新调查表明:上海十几万名中小学生中,有约一半学生不吃早餐,或者以零食代替早餐,从而导致营养搭配不均衡。他们三餐的食物中,水果、蔬菜的摄入量严重不足,致使他们体内的维生素、微量元素等缺乏,当流行性感冒等传染性疾病袭来时,他们就抵御不住。     

新版《中国居民膳食指南》的新看点

继1997年之后,今年1月15日,国家卫生部发布新版《中国居民膳食指南(2007)》。每个《膳食指南》都体现了这个国家的经济发展水平和营养水准。新版《指南》是在过去发布的《指南》的基础上作了若干明显修订,提出了一些新的问题和新的看法及建议,令人不能不关注。     

补钙的技巧

宝宝每天需要补多少钙？中国营养学会提出以下建议：不同年龄，每日钙的适宜摄入量不同：     

对教材中若干问题的商榷

<正> 是"摄入量"还是"同化量"?1 教材的叙述[常正良湖南省衡阳县第三中学(421200)]人教版高中《生物必修3·稳态与环境》P.94指出:"构成植物体的有机物中的能量,一部分随着残枝败叶等被分解者分解而释放出来;另一部分则被初级消费者摄入体内,这样,能量就流入了第二营养级。"流入第二营养级的能量是初级消费者的摄入量吗?     

体育特长生营养素摄入与运动能力分析

以部分参加高考中体育术科测试的中学生为对象，对他们的营养和运动能力现状进行调查和测定。结果表明，营养状况不容乐观，大部分营养素的摄入量没有达到国家营养学会推荐的标准，体力测定表明与平时的营养索的摄入量有一定的关系。应加强他们的科学营养知识和健康意识教育及体育教学改革。     

水果不是可有可无的“零食”

卫生部原副部长王陇德曾在《人民日报》上发表署名文章《中国人需要一场膳食革命》,指出,"目前中国人的膳食是否科学合理,这是一个值得深思的问题。     

少用炒菜油的1O个妙招

按照营养学会的推荐,每天脂肪的摄入量要控制在总热量的30％以内,每人每天油脂的用量控制在25～30克,而我国有些城市已经达到50克甚至80克的水平了,说“喝油”实不为过,而油脂消费的增加与国人体重的上升趋势相当一敛。