在“蛋”里烹调

谁说厨房一定 个脏兮兮见不得人的地方？这个看上去很像艺术品的大球实际上就是一个整体厨房，它干净、明亮，一切都那么井井有条。它提供了各种现代厨房设备，包括半圆形操作台，可以隐藏起来的推拉桌板，电加热的红外线灶台，3个独立的葡萄酒冷藏罐，一组内有烤炉和冰箱的组合橱柜、水池，     

对公共营养师考证通过率较低问题的调查与分析

针对烹调专业学生公共营养师培训考证通过率较低的问题,采取资料统计和问卷调查的方法,分析得出学历和年龄对考证通过率都有一定影响的结论,并提出提高考证通过率的建议。     

身体缺营养了,您知道吗?

信号1:头发干枯易断 人的头发每天都会掉落100根左右,这是正常现象,但如果头发以不正常的速度掉落,并枯如干草,那么就可能是缺乏营养所导致的了.比如饮食中缺乏蛋白质、维生素C及锌、铁等微量元素,就会导致头发干枯变黄,甚至脱落. 营养指南:每日应保证足够谷物和豆类的摄入,还要保证每日3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶的摄入量,有条件者可多吃牡蛎,增加锌的摄入.此外,每周也要食用2-3次海鱼.     

老少同餐,健康身心

现在很多年轻人不习惯与父母一起进餐,觉得分开吃更自由,时间一长,老年人也习惯自己做饭自己吃.其实,老人与子女或者孙辈一起吃饭不仅有助于家庭和睦,对老年人的身心健康也具有积极的促进作用,正可谓好处多多.     

浅议中西方饮食文化的差异

本文从烹调准则、文化特征、饮食对象、用餐方式和用餐礼仪等五个方面阐述中西方饮食文化的差异,以增进中西方人民的相互了解,促进交流.     

野性难驯

您可先别被这图片吓着。包装盒里的东西,其实是一套让您买给妈妈用的烹调丁具（Mother’scooking kit）,都是极常见的厨房用具,只是被写成是用来烹煮妈妈的工具（Cookingmotherkit）而已,纯属文法上的错误,没必要大惊小怪。     

形形色色的博物馆

大千世界无奇不有,你见过漫画博物馆、监狱博物馆、烹调博物馆吗?它们正以其独特的魅力吸引着好奇的人们去猎奇……烹调博物馆美国强生威尔斯大学烹调档案博物馆,是全球     

为什么说炸鸡腿是垃圾食品

炸鸡腿虽然闻在鼻里香、吃在嘴里爽,但多吃不利人体健康。鸡肉本来含有丰富的氨基酸和蛋白质,是营养非常丰富的肉类。但使用油炸这一不恰当的烹调方法后,使得好东西变成了垃圾。     

饮食业四类人群DNA氧化损伤的尿8-羟基脱氧鸟苷水平分析

为了解特定人群DNA氧化损伤情况,比较研究肉类烧烤师、煎炸烹调师、面点师和一般服务员尿中8-羟基脱氧鸟苷(8-OHdG)水平.用8-OHdG的酶联免疫试剂盒检测尿中8-OHdG水平,用苦味酸法测定尿中的肌酐,计算8-OHdG的肌酐校正值.结果显示尿中8-OHdG水平依次为肉类烧烤师为16.24±3.56 ng/mgCr,煎炸烹调师为17.53±4.28 ng/mgCr,面点师为11.65±2.45 ng/mgCr,一般服务员为12.38±2.12ng/mgCr.统计表明肉类烧烤师和煎炸烹调师尿中8-OHdG水平高于面点师和一般服务员水平.且前二者的8-OHdG水平与其工龄有关.     

大雪与冬至时令饮食

海带——海上蔬菜,含碘之冠 海带,又名海草、昆布等,生活在海水中,柔韧而长如带子,故得其名。海带具有较高的营养保健价值,被誉为“海上蔬菜”、“长寿菜”、“含碘冠军”。每100克海带含蛋白质8．2克,碳水化物56．2克,钙117毫克,铁150毫克,碘24毫克,还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素,营养丰富,是低热量、中蛋白、高矿物质,具有帮助消化、防止肥胖和便秘等食用功能,是一种理想的天然食品。海带的烹调方法很多,如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。