普洱生茶、熟茶与红茶主要化学成分的比较研究

用高效液相色谱仪（HPLC）分析普洱生茶、熟茶与红茶的主要化学成分含量（质量分数）.结果表明：普洱生茶、熟茶及红茶在278 nm处具有截然不同的色谱图及化学成分.普洱生茶保留了较多的ECG,EGCG以及C等多酚类物质;红茶因其酶促作用形成了一系列的氧化产物—茶黄素类和茶红素类,也保留了一定量的未氧化的多酚类物质;而普洱熟茶的湿热作用却只形成一定量的TR,未氧化多酚类物质的含量（质量分数）也较低,ECG和EGCG几乎完全氧化,且氧化产物中不含茶黄素类.     

书的滋味

书,就像一位智者,可以帮助你从逆境中走出来;书又像一位好朋友,时刻都可以和你倾心交流。书,有时像一杯茉莉花茶,散发着清新淡雅的花香,使人感到无比惬意;有时像一杯铁观音,喝上一口,那种变化是苦尽甘来,美不胜收;有时它还有龙井的味道,清纯甘甜,奔放飘逸,让人发自肺腑的舒畅。书有红茶的热情浓郁,有绿茶的清雅怡人,有普洱茶的醇厚绵软……读书的滋味,有时就像品尝一     

云南红茶挥发性成分的固相微萃取-气相色谱-质谱分析

报道了用固相微萃取法提取云南红茶中挥发性化学成分,用气相色谱．质谱法从云南红茶挥发油中分离并确定出16种化学成分,占挥发油的相对百分含量的96．41％．其中主要成分为芳樟醇和芳樟醇氧化物,分别占29．23％和15．16％．     

酶法提高红茶茶汤中红茶色素的研究进展

文章介绍了红茶色素的主要成分、形成机理及对茶汤的影响,总结了目前利用酶法提高红茶色素的研究进展,并阐述了影响酶法的各种因素。     

红茶与绿茶中咖啡因的提取数据探索

“从茶叶中提取咖啡因”是大学有机化学实验教学中关于天然产物提取的经典实验,特别是对化学专业、生物专业、农学专业来说,更是必做不可。但由于该实验过程有一定难度,从而在实验教学中经常出现无产物等现象。为此,文章讨论了从茶叶中提取咖啡因的教学方法,阐述红茶与绿茶中咖啡因的提取条件及数据探索,利用索氏提取方法比较红茶与绿茶中咖啡因的产率,从而比较红茶与绿茶中咖啡因的含量,提出红茶为“茶叶中咖啡因的提取”实验选择最佳茶叶,提高了实验的成功率。     

漫步云端的彩云红·红岁

自古以来。无论是在中国，还是在欧洲，上好的红茶，一直以来都倍受推宠。中国CTC红茶——彩云红·红岁品牌系列产品，为目前国内外市场最具代表性的中国CTC红茶珍品，它给众多的饮茶爱好者带来了无上的乐趣，就像是在亲历一种优雅传统提炼出来的时尚。[编者按]     

楼梯口的绣花沙龙

"沙龙"是现代的说法,颇雅致,似在欧洲的某间客厅,优雅的女主人、风趣的客人,红茶、西点、巧克力,一些时事、一些风尚……当然,某个主题下的聚会聊天也是沙龙。我喜欢用"沙龙"来形容上个世纪70年     

马铃薯全粉在奶茶中的应用研究

采用单因素实验和正交实验,确定了薯蓉奶茶的主要原料马铃薯全粉、红茶粉、复合稳定剂三者的最佳比例:8∶6∶5,从而使其速溶奶茶的营养和口感更加适合大众的饮用。     

为您甄别保健误区，告诉您正确的健康主张

正确 冬季适合饮红茶冬天的气候寒冷,寒邪袭人,人体的阳气渐弱,此时喝茶也要着重御寒保暖,所以冬天喝茶以红茶为上品。红茶性甘温,可养人体阳气,还能生热暖腹,增强人体的抗寒能力。此外,红茶也有助消化、去油腻的作用。冲泡红茶的时候,最好用刚煮沸的水冲泡,并且盖上杯盖,以免香味流失。在国外,也有很多人喜欢喝红茶,并且会在茶中添加牛奶和糖一起饮用。在我国一些地方,也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯,这样既能暖身,又可增添营养。     

我国工夫红茶发酵适度时间监控的研究进展

文章针对我国工夫红茶发酵适度时间的控制做了总结和分析,着重阐述了科学工作者经过努力创新发明的仪器检测法,同时提出了今后工夫红茶发酵适度时间控制研究的发展方向。