“读者调查问卷”获奖名单

法国人的饮食结构与美国人大致相同，他们同样对肉类和奶酪这些高热量食品有着大量的摄取，但是在身材和体魄上却有着很大的不同。在法国很少看到美国式的大胖子，心血管疾病的发病率也很低，原因就在于法国人自幼养成的饮用红葡萄酒的习惯。     

酒香型面包的研制

本研究将红葡萄酒添加到面包原料中,通过控制发酵面包原料配比参数研制带有酒香的面包,色泽鲜亮好看、风味独特,具有广阔的发展前景和经济效益。以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验得出酒香面包的最佳生产配方。结果表明酒香面包的最佳配方是：每100g面粉中加入白砂糖12g,红葡萄酒5g,酵母1．8g,改良剂1．0g。     

“英雄”的故事

这天中午．威特与老朋友别克一起在餐厅吃饭。别克是个勇敢热情的小伙子,唯一的缺点就是喜欢吹牛。这不,几杯红葡萄酒下肚,他的老毛病又犯了。     

基于模糊数学的红酒蜂蜜果冻感官综合评价方法

以红葡萄酒和蜂蜜为主要原料,研制色泽美观、风味独特并具有一定保健功能的果冻。采用单因素试验和正交试验方法,并通过模糊数学综合评价筛选出果冻的最佳配方。研制的红酒蜂蜜果冻最佳配方是：红葡萄酒2%、蜂蜜3%、蔗糖3%、卡拉胶1.4%、柠檬酸0.2%。     

健康新知

红酒提取物抗炎 英国研究人员发现,从红葡萄酒中提取出的抗氧化物质白藜芦醇有助于对抗身体中的炎症。     

论口卖酒的“神奇吧”

不久前．英国伦敦牛津街塞尔弗里奇百货公司一层一间名叫“神奇吧”的世界顶级红酒酒吧里挤满了人。原来,这些人都在等待品尝柏图斯酒庄1995年出产的红葡萄酒。这批葡萄酒价值不菲,每瓶售价1980英镑。令所有人费解的是．这些排队的人都是普通消费者．并非个个腰缠万贯。天价红酒,谁能让普通消费者都愿意奢侈一把？     

健康123

168斤 时下流传着养生喝红酒可以软化血管,实际上如果想升高高密度脂蛋白胆固醇（有抗动脉硬化作用）,需要每日饮红葡萄酒7杯（每杯200—250毫升）,且需要连续饮2个月,这意味着您要在60天中至少喝下168斤红酒,只怕血管尚未软化,肝已经受不了了!     

常饮自制葡萄酒能延年益寿

红葡萄酒的作用,在诸多杂志、资料、健康讲座均有报道和介绍,但具体应用效果,特别是亲身体验的报道,显得罕见。笔者自2007年开始,参照书本制作葡萄酒的方法,每年都自制了葡萄酒,酿制方法简单、质量可靠、甜度适中、味纯可口,同时还可丰富自己的生活情趣。五年多来,我坚持每天饮用,感觉对身体有养生保健作用。现就葡萄酒的制作、主要成分、功用主治、用法用量以及延缓衰老等方面的粗浅认识,提出来和老年朋友一起探讨,为老有所为尽点微薄之力。     

不值一文的老奶奶(节选)

我爷爷去世时,奶奶已七十二岁了。爷爷在巴登的一个小城里开一家小小印刷厂,专营石版印刷,死前和两三个助手一起在厂里工作。奶奶操劳家务,不雇女佣,照管着荒凉破落的老屋,为大人和孩子们煮饭烧菜。她是一个瘦小的妇人,蜥蜴般的眼睛炯炯有神,但说起话来慢吞吞的。她含辛茹苦把五个孩子抚养成人——她本来养了七个。为了孩子们,她年复一年地消瘦下去。孩子中有两个姑娘到美国去了,两个儿子也离了家。只有最小的一个因为体     

马瑟兰桃红葡萄酒酿造工艺优化

研究采用河西走廊张掖产区的马瑟兰葡萄为原料,旨在探究马瑟兰桃红葡萄酒的最佳酿造工艺。以色度和单宁收敛性为判断依据,通过单因素和正交试验对浸渍时间、浸渍温度及破碎率进行优化筛选,以桃红葡萄酒的综合品质为判断依据,筛选出最佳发酵温度。结果表明：用破碎率为40%的原料在10℃下进行发酵前浸渍2h后,分离纯汁于16℃下完成酒精发酵,可得综合品质最佳的马瑟兰桃红葡萄酒。