常喝红酒 视力好

英国一项新研究发现,常喝红葡萄酒有益视力,还可预防日后眼部疾病。英国赫尔大学视力手术研究中心权威眼科专家米林德·潘德博士表示,喝红葡萄酒能护眼的关键是其中的白藜芦醇。该物质是红酒及紫葡萄中的一种植物多酚,有助于遏制与年龄有关的眼部肌肉退化,进而防止视力问题。     

TEAC法测定比较葡萄饮料的抗氧化能力

葡萄饮料中普遍含有具有抗氧化性能的植物酚类.用TEAC(Troloxequivalentandoxidantcapacity)法测定比较了各葡萄饮料样品的总抗氧化能力,结果表明:红葡萄酒>葡萄果汁>白葡萄酒.     

视野

喝红酒可防听力丧失 美国一项新研究发现,红葡萄酒具有防止听力丧失的功效。研究认为,红葡萄酒中的有效化学物质白藜芦醇是一种强效化学物质,可以防止人体炎症,缓解衰老和认知（大脑功能）及听力丧失进程。新研究发现,白藜芦醇可以防止震耳欲聋的噪音对听力造成的损伤。     

喝红葡萄酒之三忌

作为高级饮品，红葡萄酒在饭桌上可谓一道佳品，但在饮用的时候，一定要注意以下几点忌讳：     

梦回1982

很多年以前因为听人们评论1982年的法国波尔图红葡萄酒是最为醇香的；很多年以后．一个叫周星驰的人拍了一部影评家看不懂，票房也不卖座的影片——《大话西游》，它甚至被该年的国内电影媒体评为当年的最差影片。这，都是后来人们才知道的。     

两岸“酒礼”多奇趣

在我国台湾和闽南地区,自古以来饮酒之风盛行。节日庆典、红白事宴请,"无酒不成礼"。一个个淳朴有趣的酒礼伴随着一杯杯晶莹醇香的美酒,折射出一个异彩纷呈的酒事大观园。茶三酒四——这两个数字指的是人数,意思是品茶以三人为佳。当地习惯泡饮功夫茶,茶盘上通常只摆三个小茶杯,象征"品"字。而喝酒,四个人是最佳组合,这样才有点儿热闹的饮酒氛围。四个酒友猜拳刚好两对,     

洋葱浸红葡萄酒能降血压

近年来在日本等国流行一种自然保健法——服用洋葱红葡萄酒,据称服用洋葱红葡萄酒能降血压、降低血糖等功能。所谓洋葱红葡萄酒,一般的做法是,把150克洋葱洗净,切成1厘米左右的细片,放入盛有750毫升红葡萄酒的广口玻璃瓶内,盖紧盖子,在阴暗处放置3-4天以后就可取酒服用,一般每次服用20-30毫升左右。需要说明的是,服用洋葱红葡萄酒只是一种食疗方法,其确切的作用还有待研究证实,千万不能以此代药。要在医生指导下服用,长期饮用时也应作肝功能等检查。现介绍3名服用者服用洋葱红葡萄酒服用者的一些感受,供读者参考。     

红葡萄酒酿造过程中多酚氧化酶的变化

测定了用品种8804葡萄为原料酿造葡萄酒过程中多酚氧化酶活性、致死温度、葡萄酒的pH值、游离SO2、总SO2的变化。试验表明：随着发酵的进行和SO2的加入,多酚氧化酶的活性由9．67U下降到3．67U,致死温度由78℃下降到64．5℃,样品的pH值变化不大,游离SO2为抑制多酚氧化酶活性的主要因素,pH对多酚氧化酶活性的影响很小。     

品味红酒

在我们日常生活中,通常所说的红酒其实是指红葡萄酒。就主要化学成分而言,红葡萄酒、白葡萄酒和其他果酒并没有太大的差别。     

红酒乱局

尽管葡萄酒有白葡萄酒和红葡萄酒之分,但在中国,普遍只认红葡萄酒的消费者习惯于把葡萄酒统称为红酒。葡萄酒是舶来品,然而在这个领域,属于中国特色的东西实在不胜枚举。无论是在生产环节,还是销售网络,皆是乱象从生,乃至罄竹难书。其中一个令人匪夷所思的例子,就是中国每年号称喝掉200万瓶拉菲葡萄酒,然而,