依托现代农业产业体系 做大做强山西苦荞产业

本文阐述了山西苦荞主产区种植苦荞的独特自然优势以及苦荞生产、加工、科研现状,针对目前苦荞产业发展中存在的销售不畅、加工技术落后、产品科技含量低、丰产和稳产的新品种少、品种混杂退化、栽培管理粗放、病虫草害防治技术缺乏等一系列问题,提出现代农业产业体系是解决问题、做大做强山西苦荞产业的有力保障。     

重金属铜、锌、铅对苦荞种子萌发的影响

铜（Cu）、锌（Zn）、铅（Pb）都是土壤重金属污染源,对土壤、植物、动物及人体产生巨大危害。本文以苦荞种子为实验材料,研究经不同浓度硫酸铜、硫酸锌和乙酸铅催芽后的苦荞种子发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数的变化情况。结果表明：当硫酸铜、乙酸铅浓度大于100 mg/L时,苦荞种子发芽率、发芽势和发芽指数均会受到不同程度的抑制,不同浓度硫酸锌对苦荞种子的发芽率、发芽势及发芽指数均无影响。经3种不同浓度重金属盐催芽后的苦荞种子,幼苗胚根平均长度和种子的活力指数均随着重金属盐浓度的增加而降低,且三种重金属盐对其抑制效果的大小顺序为硫酸铜〉乙酸铅〉硫酸锌。     

苦荞天然植物饮料的研制及功能分析

本文通过正交实践及方差分析,以苦荞为主要原料,利用传统中医药基础理论及现代医学理论,辅以金银花、甘草、绿茶、菊花,科学加工成有益于人体健康保健饮料,研制出具有棕黄色、风味独特、清澈透明的苦荞天然植物饮料。同时根据动物试验表明,苦荞天然植物饮料对降血糖、降血脂,具有很大的保健功能。     

漾濞名吃美食

漾濞卷粉小城漾濞最负盛名的小吃,当推卷粉。卷粉可裹成卷吃,也可以切在碗里加热汤吃或凉吃。小城街上马家卷粉的盛名,更多地来自于它裹成卷的滋味。这卷粉看着其实也没有什么秘密,裹卷粉的整个过程都在你眼前:将一张对折好的圆形卷粉在砧板上摊开,从对折处一划两半,用调羹挑上作料:一匙花生酱,小半匙油辣子,半把     

酒歌飘荡的土地(组诗)

呻吟,不失春天的钟声 伤口,恰似一眼清泉 快拾起你每根湿漉漉的火柴 别忘了,雄鹰的故居 就在你我的胸膛     

红枣苦荞茶复合饮料的工艺优化

以红枣、苦荞茶为主要原料,研制出一种集营养、保健为一体的复合型茶饮料,提高苦荞茶的利用率,丰富茶饮料产品类型。以红枣汁、苦荞茶汁、绵白糖、柠檬酸的添加量作为影响饮料感官特性的四大因素进行单因素试验,再通过正交试验确定复合饮料的最佳工艺配方。结果表明：红枣汁30mL、苦荞茶汁70mL、绵白糖7g、柠檬酸0．15g、β-环状糊精0．5g时,复合饮料色泽风味最佳,组织状态均匀无沉淀,透明度高,稳定性好,具有成熟红枣和苦荞茶特有的香气和风味。产品的总糖含量≥9％,总酸（以柠檬酸计）为0．02％-0．10％,无异味．酸甜可口。     

苦荞发芽糙米无糖蛋糕的配方优化

采用正交试验和感官评价等方法,对苦荞发芽糙米无糖蛋糕的生产工艺进行了优化研究。结果表明,苦荞粉和发芽糙米粉用量比为6∶4、蛋粉比为1.7∶1、添加2%CMC、50%水、0.4%阿斯巴甜为最佳产品配方。     

不同干燥方式对萌芽苦荞功能成分及抗氧化活性的影响

探讨不同干燥方式对萌芽苦荞功能成分和抗氧化活性的影响，以期为苦荞的综合利用提供理论依据。以萌芽苦荞为原料，研究晒干、阴干、热风干燥、冷冻干燥、真空干燥5种干燥方式对其功能成分(黄酮、总酚、γ-氨基丁酸)和抗氧化活性(对DPPH·、ABTS⁺·和·OH清除率)的影响。结果表明，5种干燥方式对萌芽苦荞的功能成分有不同程度的影响，冷冻干燥处理后，萌芽苦荞中的黄酮、总酚、γ-氨基丁酸含量最高，分别为49.66 mg/g、16.82 mg/g和64.14 mg/g,显著高于其他干燥方式，100℃热风干燥含量次之，60℃热风干燥含量最低。冷冻干燥处理的萌芽苦荞对DPPH·、ABTS⁺·和·OH的清除能力最高，分别为75.40%、98.25%和65.62%,100℃热风干燥次之，晒干处理最低。因此，冷冻干燥和100℃热风干燥较好地保留了萌芽苦荞中的功能成分且抗氧化活性较强，与冷冻干燥相比，100℃热风干燥具有时间短和成本低的优势，是实际生产中保留较多黄酮、总酚和γ-氨基丁酸的优先选择方式。     

体外模拟消化对苦荞酸奶品质影响研究

该文在单因素实验基础上进行正交实验，确定苦荞酸奶加工的最佳工艺条件.采用体外模拟胃液消化和肠液消化，测定模拟消化前后苦荞酸奶中的总多酚含量、总黄酮含量和抗氧化活性变化.结果表明：苦荞酸奶最佳工艺条件为添加4%苦荞麦粉、8%木糖醇、0.1%发酵菌粉，43℃下发酵6 h；胃消化阶段，苦荞酸奶中多酚类物质和DPPH自由基清除率显著增加；肠消化阶段，总多酚和总黄酮含量比未处理时分别增加了30.9%和59.2%,ABTS自由基清除率增加了23.3%.综上所述，体外模拟消化可促进苦荞酸奶中总多酚的释放，提高抗氧化活性；酸性条件更有利于提高酸奶中自由基的清除能力.