西餐烹饪专业“理、实、德一体”人才培养模式的实践探索

职业教育的实质就是就业教育。大连商业学校在西餐烹饪专业建设中为了能够实现为酒店餐饮岗位培养具有基本的文化素养、良好的职业道德、较强的就业能力和一定的创业能力、专业基础扎实、专业技能熟练的可塑性烹饪人才的目标,提出了“理、实、德一体”的人才培养模式。     

外祖母的盛夏食谱

时间定格在二十多年前的某个黄昏,半拉子夕阳磕磕绊绊地穿过房前低矮的灌木丛,透出金子般的光泽,在外祖母褶皱的额头打下一圈光斑。 她从灶台里端出一大锅的稀饭,又端上三碟配饭的时令小菜。拌炒海带、炒酸菜和一碟焖煮熟的新鲜虾皮,旁边佐上一浅碟酱油醋。     

蚯蚓的人工繁殖

很少动物像蚯蚓如此多才多艺，帮你清除垃圾，还给你钓鱼、养鱼、养鸟、种菜、种花，甚至印钞票给你用，有这么好的事，还等什么?     

第一次上西餐馆

今天,爷爷奶奶带我去西餐馆吃饭。一路上,我既好奇,又兴奋,心里一直犯着嘀咕,西餐馆里面是什么样子的呢?走到西餐馆门口,我就看见一块牌子,上面写着“衣冠不整,谢绝入内”。我连忙检查自己的身上。哎呀,不好!我的裤子上有一块是脏的。我到底能不能进去呀?我缩在奶奶的身后,提心     

自制营养食谱两款

木瓜生鱼汤（1人量）；冬虫草桂圆淮山炖鸡（1人量）。     

饮食与文史

“年羹尧吃黄鱼后，贬守城门甘忍羞”，“荷兰公使病患失眠，李鸿章劝吃核桃酪”，“芥菜茎，了制雪里红，渍芥菜误杀梁启超”……这不是章回小说，也不是传统的文人笔记，而是有关“食疗食补”的“食谱”。但能将食谱写得如同章回小说般生动有趣，如文史笔记般雅趣盎然的，则只有一代名医陈存仁。     

刀与叉:西餐桌上的风景线

餐刀是最早使用的餐具之一,它是与西方人以肉食为主的饮食结构密切相关的。早期的餐刀都是尖头的,与今天吃牛排时用的餐刀一样。直到17世纪30年代,才逐渐演变为圆头餐刀。完成这个演变的人就是法国路易十三的枢机主教,阿尔芒·让·迪普莱西,即著名的黎塞留公爵。黎塞留除了专心致志于治理国家事务和谋取个人权势外,还非常注重文雅端庄的举止。当时,上流社会的男人们在用餐过程中常常用刀尖剔牙。黎塞留对此深恶痛绝,他禁止在他的餐桌旁出现这种粗鲁的行为。据说他命令自己的大管家挫圆了餐刀的尖头。不久,法国宫廷餐桌上的餐刀也仿效黎塞留都挫成了圆头。直至17世纪末,法国的成套餐具制作中才逐渐出现了圆头餐刀。 餐叉也是西方人的主要餐具之一,但是餐叉并不是一开始就作为餐具的。叉子成为餐具并被广泛使用同样经历了一个漫长的时期。     

生活英语

同学们,你们吃过西餐么,下面我们一起来认识一下吃西餐的几个步骤。