味觉的演进

天然的五味,众所周知,人们早已将舌头的味蕾所能分辨出的食物味道划分为甜、酸、苦、辣、咸五种。其中,辣味最初可能出自辣椒,酸味必定出自山楂之类的酸果,苦味的代表食物不外是苦瓜,甜味应该出自水果,咸味则源于食盐了。总之,原始的味觉必然产生于天然食物固有的味道。而由于口味的需求,又派生出一些调味品。     

天然保健调味佳品--大蒜

本文对大蒜的植物学性状、医疗保健、功能因子的研究状况作出综述，并提出大蒜开发利用的几点建议。     

杜康酒和恒顺醋

相传,在远古时代,有个中兴国,就在现在山西运城这一带。当时有个名叫杜康的人发明了酒,他的儿子黑塔也学会了酿酒技术。后来,黑塔率领部族迁移到现在江苏镇江一带,在这里继续酿酒。他们发现,酿酒后形成的酒糟直接扔了很可惜,就存起来放在缸里浸泡。一直泡到二十一日的酉时,一打开缸,一股人们从来没有闻到过的香味扑鼻而来。黑塔忍不住伸出手指,蘸了点汁尝了尝。啊,味道又酸又甜!     

李时珍与调味品保健

我们中医历来强调医食同源、药食同源，不少菜肴都以调味品来提升它的营养或食疗价值。在明代药物学家李时珍的《本草纲目》里，对许多调味品的药用疗效作出了深入研究并详细介绍，使得后人明白．调味品不仅能够增添食品的味道，而且具有一定的医疗保健作用，只要学会使用，便有显著效果。     

“细”说语文教学

本文之所以冠以“细”说,一乃所述的内容确实够不上宏论、深论,都为一些鸡毛蒜皮的小经验,充其量为难登大雅的小技巧、土方子;二乃“细”与“戏”谐音,既是细说,何不戏说,不敢板起面孔训人。我感觉这些小经验、土方子确实有效,得到了好处,不敢独乐,说出来,以飨大家。如果把语文教学比作一道大餐,那么我所讲的这些则是这道大餐中的一些调味品,油盐酱醋,糖辣葱姜,无它无味,有它生津。     

调味品工艺学实验教学改革与探索

实验教学是调味品工艺学课程的重要部分,通过对近年来教学情况的分析,针对实验教学中存在的问题,从优化实验课程内容、实验教学管理与组织模式及实验考核方式等方面进行探索和改革。提高调味品工艺学的实验教学质量,加深学生对调味品工艺学实验课程的认识与掌握,培养适应社会需求的创新型人才。     

品牌力势均力敌的产品如何打好终端争夺战

纵观终端的产品,但凡销售好的产品都是在终端＂闪亮＂的登场着,大品牌可口可乐PK百事可乐。争夺的是第一陈列位置、陈列柜的展示、POP的露出等等。很多中小品牌的调味品企业不一定非要强大的广告轰炸,恰恰因为抢占了终端,抢占了好的货架陈列面,也会产生不俗的销售效果。     

澳洲掠影

每天经历着生活的压榨,一有空闲,人们总是会逃到自然的山水中去放松身心,所以在旅游已渐渐成为生活必不可缺的调味品的时代,有着天然优美环境的城市、乡村本身就多了一份吸引游客的本钱,用一句游客的话说就是“老天赏饭吃”。可不知为什么,在我的印象中,开发生态旅游似乎总是与破坏环境有着某种联系。     

每天都少不了的“盐”

俗话说：“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,盐对于每家每户每个人来说,是天天餐餐不可或缺的生活必需品。它不仅是重要的调味品,也是维持人体正常发育不可缺少的物质。人们都知道盐对于我们来说每天少不了,不过,现在的盐仅限于食用吗？