天然食品防腐剂的研究进展及前景

文中简要说明防腐剂具有广阔的应用和发展前景．进一步介绍了一些天然食品防腐剂以及在食品工业中的应用,包括动物性来源、植物性来源、微生物来源．     

公民“信息公开申请”起热潮

2008年5月1日,政府信息公开条例正式实施。《中国新闻周刊》曾以《政府信息公开：从上游治水,阳光是最好的防腐剂》为题报道该条例的通过。但是“阳光”在“上游治水”中的实现,尚需“下游”持久深入的推动。     

行动起来

【励志】追悔过去,不如把握现在,奋斗将来!做任何事情,前一秒担心自己会做不来,下一秒就更应该行动起来,因为不做就永远也做不来。——傅俊只要有不死心的精神,你就足够强大,也终会找到,实现梦想的方法。     

警惕被滥用的食品添加剂

为了让食品看起来更加美观,闻起来更有食欲,吃起来更加美味,人们发明了各种各样的食品添加剂.随着化学工业的发展,食品添加剂的种类越来越丰富.目前我国食品添加剂有23个类别,2 000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等.与此同时,随着人们生活水平的提高,大家对食品的要求也越来越高,人们不但注重食品的外形是否美观,吃起来是否可口,还关注食品是不是有营养,吃了以后是否安全.     

儿茶素对鲜牛奶的防腐测定

本试验在恒温36℃条件下,以儿茶素作为防腐剂,测定儿茶素在鲜牛奶中的抑菌作用.结果表明:儿茶素在鲜牛奶中的抑菌效果非常显著.在恒温36℃条件下,添加儿茶素的鲜牛奶比对照样品牛奶的细菌数成百倍的减少,有效地延缓鲜牛奶的腐败.     

植物杀菌素——纯天然环保农药

远古时代人们就已认识到植物的杀菌作用。在古代,人们常用树叶包裹食物;用植物汁液或浸提液作为外科手术的消毒剂,说明植物含有的某种物质可做杀菌防     

看穿食品包装上的噱头

“不含防腐剂”“不含人工色素”……消费者很容易受到食品包装上“自卖自夸”型信息的吸引,究竟该如何去看待广告中、包装上这些诱人的说辞？这里就选一些有代表性的说法,来解剖其中的潜台词和产品真相——     

关注饮料中的添加剂

<正>超市内饮料的品种非常多,果汁类、茶类、汽水类,还有营养类,而产品成分表里标注的添加剂数目则更是繁多。不论什么饮料,几乎都无可避免地含有一种添加剂——防腐剂。一些饮料有不同的口味,橙子味、苹果味、葡萄味,这就涉及到香精和甜味剂。     

低温牛肉制品的安全保鲜技术研究

将酱牛肉在乳酸链球菌素、乳酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠和柠檬酸配成的复合保鲜液中浸泡后真空包装,在7℃下贮存,以菌落总数作为保鲜效果的指标.以四元二次旋转组合设计探讨乳酸链球菌素、乳酸钠、山梨酸钾和双乙酸钠的交互作用及最佳配比.结果表明:单因子抑菌效果排序依次为乳酸链球菌素、乳酸钠、山梨酸钾和双乙酸钠,乳酸链球菌素与乳酸钠、乳酸链球菌素与山梨酸钾存在显著的交互效应,保鲜剂最佳添加量分别为乳酸链球菌素0.1460 g/kg,60%乳酸钠14.55 g/kg,山梨酸钾0.0684 g/kg,双乙酸钠2.084 g/kg.     

对人造刨花板材中的防水剂、阻燃剂和防腐藕合理利用的探讨

只要是人工的板材都会遇到变形、防腐、防火等问题。本文主要对这些问题的关键性质进行了探讨。