基于微课的传统食材文化课程的开发和实施

国家“双减”政策、高中语文新课标、新课程的实施等背景下,我校高中语文结合学科特点进行中华传统食材文化课程的开发与研究,总结了独特的课堂教学模式、评价量表,对提升教师课程开发能力、提高学生研究性学习能力、培养学生的核心素养等起到积极推动作用。     

栈·养

正涮羊肉是北京老字号东来顺的著名美食,其羊肉肥而不油,瘦而不柴,一涮即熟,不膻不腻。据说是因为羊都是从内蒙草原买来的,那里水甜草嫩,自然肉质鲜美。但汪曾祺回忆当年在张家口,当地人称东来顺用的羊是从他们坝上赶下去的,坝上和内蒙临界,想必羊也是一样的。以前交通不便,羊不用车运,而是赶着去。行程好几百里,羊疲累掉     

学习烹饪 享受生活

正退休后,我报名参加了市老干部大学烹饪班的学习。开学第一天,烹饪班的陈老师就对大家说,"你们来学烹饪是一个明智的选择。因为只有科学烹饪、科学膳食、合理配餐、均衡营养,才能保持机体健康。"陈老师有着30多年做厨师的经验,他技艺精湛、博文广识、     

一世迅景——《记得青山那一边》

起初吸引我把这本书找来读的,不是文艺的书名,而是它叫人垂涎欲滴的目录《黄鸭叫》、《吃油饼》、《吃笋》、《长沙的春卷》、《猪的肥肉》。对于一个宦游人,叙述精妙的文字其实和照片一样叫人馋涎,或者文字更甚,因为横竖吃不到,言语间才见味蕾的真知己呀!至书到手,迫不及待地翻读,却原来钟叔河老先生的美味,都是寻之无处的寻常旧梦。梦是极     

多元文化背景下蒙餐文化的现状反思

蒙餐是中国餐饮文化体系中极具民族特色的餐饮文化之一,是草原文化的重要组成部分。多元文化背景下蒙餐业的发展具有广阔的生存空间,但也面临着民族传统文化的认知缺失、蒙餐开发与标准化的深度不够等问题。蒙餐业未来的生存与发展,只有充分发挥民族餐饮习俗的文化功能,结合现代科学的养生理念,拓展其开发思路,才能走得更远。     

“三化”并举,提升膳管会管理实效

我园膳管会于2012年牵头申报了"舌尖上的健康:幼儿健康饮食的研究与实践"市规划课题。在系统的课题研究过程中,我们将"提升膳管会管理实效"作为重点研究内容之一,通过"三化"举措确保幼儿园膳食的安全、营养、科学。一、制度管理精细化1.园长挂帅,健全组织机构。园长亲任膳管会会长,担任第一责任人;分管后勤的副园长主抓膳管会日常管理;膳管组长落实膳管会各项工作。膳管会成员涵     

趣闻三则

插画家罗德尼·派克恶搞憨豆先生与世界著名肖像画的一组作品在互联网上广为流传。各种经典人物搭配上憨豆的招牌表情,"笑"果十足。土耳其艺术家哈桑·卡莱能够在蝴蝶翅膀或蜗牛壳等非常小的物体上画微型画。最近,他的微型绘画水平再上一层楼,在食物上创作出了一系列栩栩如生的微缩画作。来自马来西亚的主妇萨曼莎·李是Instagram上的"料理达人",她擅长使用米饭、海苔、蛋品等家常食材来进行创作,制造出各式各样趣味主题的爱心便当。童心未泯的你要不要从今天开始在餐桌上加点创意趣味呢?     

“红粉”好味道

咖喱鸡丁是江南地区的家常小菜,因好吃、易做而深受男女老少的喜爱。其实,这道菜做起来并不难,首先,要准备食材:新鲜的鸡肉、青椒、胡萝卜,以及葱花、姜末、生粉、咖喱粉等配料。鸡肉要用刀背锤(chuí)松,切成鸡丁。青椒也得切成小块。鸡丁下锅后小炒片刻,加入黄酒去腥(xīng),等快熟了再铲出来盛在盘子里。接着,把     

谁主宰了我们的食欲

经常有人说"想吃什么了,就是身体缺什么了",还有"这东西炖了这么久,很香,很有营养"。这样的话作为茶前饭后的谈资也没什么问题,要是当了真用来指导饮食,就很糟糕了。在远古时代,因为食物短缺,人体对特定营养成分的需求或许能够在一定程度上体现为对某些食物的渴望。比如糖能快速转化为热量,对于补充体力有着重要的价值,而那个时候的糖直接与甜味相     

近代杭州饮食文化历史轨迹的再现——何宏著《民国杭州饮食》评介

何宏先生的《民国杭州饮食》意在证明近代杭州饮食在中华饮食区域文化发展阶段有着其独特的发展历史与研究成果,以及证明近代杭州饮食文化独特的研究成果能够具体且生动地展示近代杭州的历史轨迹。该书的主要学术贡献有二:一是初步建立起近代杭州饮食文化史的体系;二是言明近代杭州饮食文化的历史是近代杭州社会政治、经济、文化等各方面变化的一种反映。