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根据《面点工艺学》教学特点与要求,不能只讲单纯的理论或者单纯的实践,而应适合高职教育的要求,除实行一体化教学外,还应实施项目教学。 相似文献
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本文通过对盘丝饼的制作方法及开发设计创新途径的介绍，可以使读者了解盘丝饼的演变，学会面点的改进与开发设计方法。从而为面点师学习面点、开发创新面点提供思路。 相似文献
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本人有幸参加2008奥运会餐饮服务，在运动员餐厅为来自世界各地的万余名运动员提供餐饮服务，目睹了奥运餐厅供餐场面的宏大，进程却有条不紊，各部门密切配合，取得“零事故、零投诉”的佳绩。本文从全国院校参加奥运会餐饮服务全过程的所见所得，提出烹饪教学的一些建议，重视和加强学生综合素质和职业能力的提高，根据需求进行教学改革。 相似文献
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一体化项目教学设计要以就业为导向,遵循技能人才成长和职业发展规律,充分体现职业特征,满足学生职业生涯发展需要。通过校企合作一体化开发、教学资源一体化建设、教学过程一体化实践,真正实现一体化教与学,适应学生及社会需要。 相似文献
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厨师职业对其从业人员有着特殊的素质要求,烹饪专业学生要做一名合格的厨师,要想做成事必先做好人,具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质。 相似文献
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