鸡蛋中蛋白质含量的测定

课题提出的背景很多有机物与生命有关，人体生存需要大量的蛋白质，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，也是最常见的蛋白质。大多数居民膳食结构中，碳水化合物、蛋白质和脂肪三者的重量比例大约是7：1：0．3左右。从营养学的观点来看，这个比例是不合理的，是不平衡膳食。青少年生长需要大量的蛋白质，如果没有足够的蛋白质，脑部就会受到损害，就可能出现智力迟钝现象。为改善营养状况，提高健康水平，在膳食结构中应适当提高蛋白质的摄入量。