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海金沙总黄酮提取物对花生油抗氧化稳定性影响 总被引:4,自引:0,他引:4
在花生油中添加海金沙总黄酮提取液,考查了温度、过氧水和紫外光对花生油过氧化值的影响.结果表明:常温反应10h,花生油中添加4mL海金沙总黄酮提取液的过氧化值比不加小50.26%;分别于90℃加热和0.03%过氧水氧化10h,花生油中添加海金沙总黄酮提取液的过氧化值比不加小21.13%和17.4%;用紫外灯照射10h,添加海金沙总黄酮提取液的花生油,其过氧化值比不加小11.85%.羟基自由基清除能力实验表明:花生油中添加10mL海金沙总黄酮提取物的自由基清除率是不加的2.57倍. 相似文献
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