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烹饪高等教育应重视技能教学,本文在分析了技能因素构成的前提条件下,从完善课程体系、强化课堂技能教学、加强校外实习教学管理三个角度探讨了加强技能教学改革的方法。 相似文献
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本实验以大米为原料,利用模糊综合评定法对米粉感官品质进行评定,并以感官评定得分、水分含量、糊化度为米粉品质的主要评判指标,对米粉焙烤过程中的主要影响因素进行研究。在单因素实验基础上,进行L9(34)正交实验,得出焙烤米粉最佳工艺条件,该工艺条件下制得的米粉感官品质佳,贮藏品质良好,易于人体消化吸收。 相似文献
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徽菜是中国八大菜系之一,历史悠久,具有浓郁的地方风味特色,但近年来随着市场竞争的加剧,徽菜的发展受到了一定的限制.运用SWOT分析法对徽菜发展的优势、劣势及面临的机遇与挑战进行全面分析并提出发展建议. 相似文献
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