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益生菌是一类重要的微生物调节剂,具有广泛的益生功效、生理功能及重要的应用价值.文中介绍了益生菌的定义和分类,分析了益生菌的益生功效,探讨了其在食品加工领域中的应用,为开发富含益生菌功能因子的新产品,拓宽益生菌在食品领域的应用提供一定的理论参考. 相似文献
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描述了食品风味词汇的定义,介绍了发酵乳制品中风味物质的特征,分析了发酵乳中多种风味成分的来源,列举了几种常见发酵剂菌种的发酵特性,概括出发酵乳中风味物质成分的总体分类,为提高发酵乳制品的风味质量提供理论基础. 相似文献
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本科生创新能力培养的研究与实践 总被引：1，自引：0，他引：1
建设创新型国家的关键在于培养创新型人才.如何培养具有创新能力的高级人才是我国高等教育面临的重要问题.本文主要结合本科生导师制在我院培养本科生创新能力中的研究与实践,探讨本科生参加科研创新的教育模式,期望为我国创新型人才的培养模式提供思路. 相似文献
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功能性食品的研究现状及发展趋势 总被引：1，自引：0，他引：1
文中介绍了功能性食品的概念及特点,归纳了功能因子的分类,指出功能因子的构效、量效关系及作用机理是研究功能性食品的关键．根据功能性食品在国内外市场的研究现状,探究功能性食品市场存在的问题及发展趋势,提出开发具有中国特色的第三代功能性食品具有广阔的市场前景． 相似文献
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