关于艺术拼盘整体效果的评价

艺术拼盘是中国烹饪的主要组成部分,因其造型美观,让人赏心悦目,有“秀色”可餐的效果,令广大厨师为之神往,一时间各种艺术拼盘层出不穷。文章试从色彩、动静、空间、刀工、主次、均衡六个方面谈谈对艺术拼盘整体效果的客观评价。     

如何提高烹饪专业学生食品雕刻技能水平

食品雕刻是中式烹饪中一项独特的艺术,其栩棚如生的作品不但能烘托宴会主题,活跃气氛,更能使宾客得到艺术享受。职业技术教育实质上就是就业教育,为切实提高学生适应社会的能力,本文从五个方面入手,对提高学生食品雕刻的技能水平进行了客观的阐述。