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1.
HACCP体系是一种简便、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系．它可使食品生产过程中可能出现危害的环节得到有效控制,防止发生危害公众健康的问题。将其运用在高校食堂的管理中,可充分调动高校食堂人员的积极性,把工作重点放在关键控制点上,提高工作效率,创造最大的社会效益和经济效益。
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2.
不断推进的高校后勤社会化,带来学校食堂由自身经营向租赁、承包、托管等多元化模式发展,加之利益的驱动以及食品生产经营等环节繁杂的特点,如何构建高校食堂金品卫生安全体系就成为高校管理的重点工作之一.
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