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1.
果皮和果肉中维生素C含量差异的测定分析
曹建斌
孙杰
段建星
《运城学院学报》
2010,28(5):45-46
选取橙子(产于湖北怀化)和柚子(福建蜜柚)两种水果为实验材料,测定其果皮和果肉中维生素C的含量差异。通过绘制标准曲线,得到线性回归方程为Y=2.8163X+0.1203,R2=0.9989。采用碘量法测定出每100 g橙子果肉、橙子果皮、柚子果肉、柚子果皮中维生素C的含量分别为31.17 mg、0.00516 mg、15.02 mg、0.0902 mg,结果表明:水果的果肉和果皮中维生素C的含量差异较大,维生素C主要分布在水果的果肉中,而在果皮中的含量很少。
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