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职业中学烹饪专业的实习教学是学生烹饪技能形成的基本途径,是学生能否成才的关键。学生的实习需要消耗大量的烹饪原料,这些原料都属于一次性的纯消费,职业中学经费有限,“巧妇难为无米之炊”,因此如何妥善解决烹饪原料的消费,就成了烹饪专业实习教学的一个难题。 我校烹饪专业在教学实践中进行了有益的尝试,通过为家庭、社会、学校的服务分解了这个难题。我们的做法如下: 一、学生自备原料为自己家庭服务 根据实习的内容,由参加实习的学生自备原料,在实习中把原料加工好带回家中再进行烹调或者直接食 相似文献
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一、学生自备原料为自己家庭服务 古语曰:“民以食为天”。学生家庭每天都需要买菜做饭。因此根据实习的内容,由参加实习的同学自备原料,在实习中把原料加工,然后把加工品带回家中再进行烹调或者直接食用。如刀工实习的“滚刀法”,学生自带萝卜,土豆等原料,进行实习操作。切出的菜料要求学生一律带回家中做菜,不准 相似文献
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