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甲壳素/壳聚糖的制备及其在食品工业中的应用 总被引:5,自引:0,他引:5
简慧兰 《南通职业大学学报》2003,17(1):56-58
本介绍了甲壳素/壳聚糖的生产工艺,即用虾、蟹壳为原料,经脱钙、脱蛋白质、脱乙酰基后。得到脱乙酰度≥90%、粘度为中高粘度的壳聚糖产品,并研究了甲壳素/壳聚糖在食品工业中的应用。 相似文献
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