不同包装方式对裹衣花生贮藏品质的影响

采用8种包装方式对裹衣花生进行包装,通过schaal烘箱法进行加速氧化,每隔1天对产品进行感官评价,并对过氧化值、酸价以及TBA进行测定,分析裹衣花生储藏品质的变化。结果表明：8种包装方式均能在一定程度上减缓裹衣花生的变质,其中不透明铝箔袋+脱氧剂包装的贮藏效果最好,半透明铝箔袋+脱氧剂包装次之,二者显著性差异不明显（P>0.05）,PET透明罐包装效果最差。综合考虑贮藏效果、透光性和包装成本,半透明铝箔袋+脱氧剂包装是裹衣花生产品适宜的包装方式。