《餐饮服务与管理》课程技能教学的探索

中等职业技术学校《餐饮服务与管理》课程的教学，主要是培养学生动作技能和智力技能的过程，要从认识需要、激发动机、培养兴趣入手，简明扼要讲解要领、准确完整示范、形成正确表象，依据技能种类选择适合的场所和练习方法，并给予积极指导。