分光光度法快速测定王浆中的粗蛋白的含量

蛋白质中的肽键能与双缩脲反应生成蓝紫色的络合物,其颜色的深浅与蛋白质含量呈线性相关。在波长540nm下,用721分光光度计测其吸光值,经大量重复试验并借助生物统计方法,可得蛋白质含量与吸光值关系的回归方程。此法可用于快速测定王浆中的粗蛋白含量。其测量准确度符合检测要求。