“食品感官评定”实验实践教学体会

以《食品感官评定在草本清凉型饮料应用》教学为例,采用研究型实践教学方法,探索了本实验在选题设计、实验课程教学方式上的新模式,实现了以学生为主体、以研究为主线的新尝试。有利于培养学生的学习兴趣,而且有利于提高学生分析问题与解决问题的能力。     

响应面法优化黄山石耳多糖提取工艺

为提高黄山石耳多糖的提取效率,在单因素试验基础上,以提取温度、提取时间、料液比为自变量,糖提取率为因变量,通过响应面法优化黄山石耳多糖的提取条件.结果表明,Box-Behnken中心组合试验获得的最优工艺条件为提取温度89℃,提取时间3.25 h,料液比1∶38(g/ml),多糖的得率为19.18%,实际值与模型理论值相符度高.试验结果为黄山石耳多糖的开发利用提供了有益参考.