本科层次餐饮管理课程O·P·O创新教学模式探索

《餐饮管理》是一门实践性很强的酒店管理专业课,但在传统的教学模式下,本科层次学生往往重理论、轻实践。文章构建了创新的教学模式,即"目标性·职业性·开放性"(Objective·Professional·Open Model,简称O·P·O),旨在切实提升学生的实操能力。     

酒店实习大学生岗前培训缺失分析及对策研究

酒店管理专业大学生的实习是大学课堂学习的延伸,有利于增强他们的动手能力和实际工作能力,并促使其不断适应社会就业的需求.针对我国酒店对大学生实习岗前培训存在的一些问题,作了相关探讨并提出对策,以期促使酒店在最大程度上挖掘和发挥大学生的实习价值,并为实习生锻炼、提升自我能力提出有益建议.     

长沙餐饮老字号企业视觉形象研究

老字号在我国有着悠久的历史,是传统文化的一块瑰宝。长沙餐饮老字号无论是中式传统还是现代中式,都延续了传统文化,呈现出餐饮老字号的历史感。但也存在标识设计缺少特色、标准色与视觉形象不符、木质结构过于单调、视觉形象趋于雷同等问题。要提升长沙餐饮老字号视觉形象,可以通过突出标识独特性、恰当运用标准色、改革木质材料、创新装饰与陈设品等方式,打造出既契合现代生活,又有历史文化感、地域特征和老字号本身特色的视觉形象,拒绝去做"二等仿品"。     

基于校企联合的饭店业“学生员工”资源开发研究

在当前饭店业激烈的人才竞争中,“学生员工”开始占据越来越重要的地位.以作者在广州白天鹅宾馆的 实习素历为例,剖析了“学生员工”的特点,分析了其现状,最后从院校和旅游饭店两方面着手,提出有效开发“学生员工”资源的策略.     

旅游地居民对旅游社会文化影响研究综述

近几年旅游的社会文化影响研究成为继旅游的经济影响及环境影响研究之后,引起学者们逐步关注的一个重要课题,研究成果以学术论文居多。文章通过对近十几年来国内学术期刊所发表的相关文献进行梳理,分析归纳了我国居民对旅游社会文化影响感知的类型、居民群体的划分及影响因素,总结了国内相关研究的特点及发展趋势.