“掏”出欢乐来

在我老家,每年腊月,村里每家每户,不管人多人少,不管贫穷富贵,都会做一种叫掏欢的油炸年货。掏欢是我们这里春节农家拜年、待客最体面的礼品。做掏欢有很多工序和讲究。首先要将上等的糯米浸泡两天,然后将它磨成米浆。米浆滤干水后,就成了湿的糯米粉。湿的糯米粉需要炒成干粉,再和糖浆(用红糖熬成)拌匀,用手反复揉搓,揉成一个软软的糯米团。