食品发酵工艺学教学改革的几点尝试

为完善《食品发酵工艺》课程体系,提高教学效果,主要从明确课程定位和教学重点、有效利用多种教学方法、提高多媒体教学质量、制作虚拟发酵设备仿真模型、合理引导学生课外自学五个方面进行了教学改革和尝试.这些改革有效提高了学生的学习热情,有利于培养学生独立解决问题的能力和创新能力,符合现代化社会对人才的需求.     

《食品发酵工艺学实验》综合性创新实践教学方案设计

为提高《食品发酵工艺学实验》课程实践的教学效果,从实验教学体系的构建、实验教学过程的实施和实验成绩的考核三个方面进行探讨和研究,综合设计创新性实践教学方案。该方案解决了传统实践教学中形式单一、内容枯燥、学生"被动实践"等弊端,使学生在全面掌握实验基本技能操作的同时,提高了实践动手能力、创新能力和整体素质。