中高职一体化办学背景下烹饪专业教学有效衔接探析——以兰州现代职业学院烹调工艺与营养专业为例

在中高职一体化办学背景下,介绍了当前烹饪专业中高职一体化办学开展的现状,采用问卷调查法和文献分析法,对兰州市商业学校中餐烹饪专业与兰州现代职业学院烹调工艺与营养专业在中高职一体化办学过程中出现的问题进行了分析,分别从人才培养方案、课程设置、教材选用、重塑教师角色、建立学分制和弹性制学习制度等方面提出了解决方法,为烹饪专...