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柑桔是人们喜食的传统果品。它不仅口感宜人,而且营养丰富,含有较其他水果多的维生素及氨基酸,是加工饮料的合适果种。目前国际上多流行混浊型桔汁饮料,即带果肉桔汁。该类型饮料不但口感好,而且原有的营养素能较好的保存下来。在具体生产过程中,如何减少和清除加工、贮藏过程中分层现象,保持混浊状态是提高加工技术的关键。 相似文献
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食品工业是运用机械设备和科学方法对农产品、畜产品、矿产品中的食物原料进行加工以供人们食用为目的的工业,它的发展至今不过二百多年,是近代产业革命的产物。一个多世纪以来,特别是第二次世界大战以后,由于新技术的不断出现,食品工业得到了迅猛发展。最近二十多年来,在世界范围内,食品工业在各个工业部门中,一直处于第二位或第三位,属最大的工业部门之一。例如,1980年,食品工业产值占整个工业产值的10.2％,仅次于机械工业的32.8％和化学工业 相似文献
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