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为提高传统酥饼的营养价值和保健功效,拓宽滁州地方特色农产品滁菊的应用范围,带动地方经济发展,将滁菊入馅,研发一款新型小酥饼,并通过单因素和响应面实验对酥饼的馅料进行配方优化.实验所得新款小酥饼馅料的最优配方:滁菊粉添加量为10％;玉米油添加量为25％;白砂糖添加量为30％.此条件下酥饼的感官评分最高.  相似文献   
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