高职院校旅游专业实践教学革新探索——全国职业技能大赛引发的教改思考

高职院校实践教学应以独立操作、按规范操作为目标,以强基础、集成创新为内容,以目标结果为考核标准,实训基地建设应以仿真配套、方便适用为宗旨,师资安排应多元组合、交叉授课为形式.     

应用型院校校园文化建设探析——基于台湾高雄餐旅大学的办学经验

文章基于对台湾高雄餐旅大学办学经验的研究,认为应用型院校的校园文化建设可从四方面切入:渲染立志文化,根植好学基因;培育自信文化,激发阳光进取;普及助学文化,扎实锤炼技艺;倡导职业文化,提前入职热身。     

高职院校餐饮服务与管理教学改革探析

南京旅游职业学院在<餐饮服务与管理>教学改革中,新建以项目课程统领、主题化分解、模块式推进的课程体系,使知识学习伴随技能训练以打包的方式推进;强调学生唱主角、教师多辅导,设置餐饮服务与管理学习小组,并依此为单位组织开展各项教学活动.为保证教学改革的效果,建议学校横向切割、分配教学任务,充分发挥专业教师各人之长,并设立校内经济型商务中心,创造生产销售真实环境.     

台湾高雄餐旅大学办学特色探析

台湾高雄餐旅大学在促进学生职业化的教学实践中,融汇东西方教学理念与技巧,成功开辟了不同层级职业人才的培育路径。其主要办学特色:以三明治式的课程设置实现对学生知识、技能、管理课程学习的逻辑划分和科学规划;以丰富的教学资源和理实一体教学环境,激发学生学习热情;以自始至终的劳作教育、服务活动和实习培养学生的服务意识、职业习惯和职业情操;以赏识教育和情商培育让学生充满自信;把教学活动设计成旅游产品,把教学过程演化成游客体验,使工、学做到无缝对接。