家庭型酸奶工艺的探究

讨论了家庭型酸奶制备的基本工艺条件,分析了接种量、加糖量和发酵温度等发酵条件对酸奶质量的影响,同时对发酵剂的选择、连续转接后发酵剂的发酵力变化、连续转接酸奶的质量等问题作了研究。结果表明：家庭型酸奶制备时的发酵条件以接种量为7％、加糖量为5％为宜;室温达30℃左右即可满足家庭条件下酸奶发酵成功所需的温度;尽管连续转接后发酵剂的发酵力并没有明显降低的趋势,但连续转接酸奶的质量却有所下降。     

还原思维在"细胞膜的渗透性实验"中的应用

以还原思维再现细胞膜的渗透性研究的原始过程,对该实验进行了重新设计和改进,分析和讨论两种不同的实验效果,旨在引导学生实现由验证性实验向创新性实验的过渡。