《食品发酵工艺学实验》综合性创新实践教学方案设计

为提高《食品发酵工艺学实验》课程实践的教学效果,从实验教学体系的构建、实验教学过程的实施和实验成绩的考核三个方面进行探讨和研究,综合设计创新性实践教学方案。该方案解决了传统实践教学中形式单一、内容枯燥、学生"被动实践"等弊端,使学生在全面掌握实验基本技能操作的同时,提高了实践动手能力、创新能力和整体素质。     

CAI在果蔬贮运技术教学中的应用

以中南林业科技大学专业课"果蔬贮运技术"的部分章节为内容,采用对比和调查研究法,就CAI对食品科学与工程专业教学效果的影响进行了实证研究。在对比试验中,试验组的笔试和操作技能考核平均分分别比对照组高18.74分和20.39分,其差异达到极显著水平(P<0.01),可见采用CAI的效果明显好于传统教学方法。同时也发现,本次CAI试验并未显现出对学生创新能力的积极影响。而从态度倾向调查结果来看,受试学生对CAI是认可和欢迎的。研究结果提示,CAI可在应用和操作性很强的食品科学与工程专业相关专业课教学上进行推广与应用。