新课程改革不拒绝“作秀”

作秀者，其用意是在向世人展示自己的独到之处，是想引起众人的注意，世人的瞩目。从当今社会发展情况来看，大凡新事物都得先“作秀”，或者被人称之为“作秀”。只有通过若干次，甚至无数次的重复作秀，这项新事物才有可能得到世人的认可并认同，最后才逐渐流行起来，成为社会的主流。     

浅议烹饪专业职业教育发展现状

职教办学性质的转变、办学机构的调整、办学相关制度的建立、运行机制的改革,使职业教育呈现出一派欣欣向荣的景象,给人一种从未有过的发展生机。面对知识经济的时代,职业教育的改革势在必行,对于烹饪专业职业教育的未来,本人从三方面进行探讨。     

浅谈烹饪工艺专业理论现状与改革

笔者针对目前烹饪工艺专业理论教学形势和面临的困境进行了分析,对传统烹饪工艺专业理论不足进行了反思,提出强化烹饪工艺专业理论教学这一命题,并对烹饪工艺理论进行了探索性实践研究。在具体尝试过程中提出了以下具体做法:1加强理论课程体系及教材的编写;2教师教学方法改革,学习和使用行为导向教学法;3烹饪教学的启发式引导。