不同管理措施对有机茶园春茶新梢生育状况的影响研究

通过对比茶树越冬不同修剪深度、不同茶树品种、不同茶渣施肥量(茶渣与有机肥混合施用)、不同采摘方式以及间作遮阴对平方尺内茶树新稍产量和发芽密度的影响,探寻了有机茶园适宜的栽培管理模式。结果显示:长叶白毫为芽重型品种,较适合手采有机茶园种植,而云抗10号为芽数型品种,较适合机采有机茶园种植;茶树越冬适当加深修剪程度、茶园间作遮阴以及夏秋季机采均有利于提高来年手采春茶的产量和发芽密度;在茶渣施用量较低的情况下,茶渣对机采茶树产量及发芽密度的增效作用较凸显;随着茶渣施用量的逐渐增加,其对手采茶树的增效作用逐渐增大,尽管其增效作用仍不及机采茶树,但差距逐渐缩小,并且"增产作用"差异均按10%比例递减,而发芽密度增效作用差异比例逐渐降低。     

台地晒青茶与古树晒青茶滋味品质及主要呈味物质含量的对比研究

本文对比台地晒青茶和古树晒青茶的感官和主要呈味物质含量,探寻二者的品质鉴别指标,研究表明,感官滋味品质显示,滋味甜度,古树晒青茶较台地晒青茶明显;从苦涩味来看,台地晒青茶苦味较涩味明显,古树晒青茶则是涩味较苦味明显或是苦涩味相当。主要呈味物质含量表明,古树晒青茶的游离氨基酸含量和其儿茶素组分中的GC含量均较台地晒青茶低,而儿茶素组分C的含量则较台地晒青茶高。台地和古树晒青茶的滋味品质与其主要呈味物质含量的高低并未形成明显的规律性关联。     

不同加工工艺对云南大叶种烘青绿茶品质的影响

试验通过对比不同杀青、揉捻和毛火程度对云南大叶种烘青绿茶感官及理化品质的影响,确定各加工工序适宜的终点参数,为其标准化定向加工奠定基础。试验结果表明:从感官品质来看,汤色深浅与揉捻程度成正相关;滋味中的苦涩味的强弱与杀青程度的深浅呈正相关,与揉捻或毛火程度的深浅呈负相关。从理化成分来看,总灰分和茶多酚含量的高低均与揉捻或毛火程度的深浅成正相关;水浸出物含量的高低与揉捻或毛火程度的深浅呈正相关,与杀青程度则呈负相关;咖啡碱含量和茶汤pH值的高低均与毛火程度深浅呈正相关。