绞股蓝提取液中化学成分的比较分析

对安吉县产的绞股蓝进行化学成分的分析。绞股蓝提取液中除了含有主要活性成分——绞股蓝皂苷之外,还含有各种氨基酸、矿物质和维生素。不同提取方法对绞股蓝提取液中各种化学成分的含量影响甚大。采用乙醇提取的提取液中绞股蓝皂苷的含量比水提法高1.8倍;而用水煎煮的提取液中必需氨基酸,维生素C及钙的含量则明显高于醇提法。因此,制备绞股蓝系列产品时,采用两法并举的生产工艺,既保证了产品中皂苷的含量,又有较多的其它营养成分。