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熟化(俗称醒面)是挂面生产工艺中的一个新工艺.过去挂面行业中采用的比较少,近几年普遍采用熟化工艺,但熟化设备很不统一.目前国内挂面生产厂家,一般都采取熟化和好的面团,采用圆盘式熟化机或卧式单轴式熟化机,熟化对象是和好的面团,但是熟化效果不好,且不能够高速连续生产,清洗不方便,价格又高.对于以上缺点,现研究采用的一种用于面条加工的熟化装置,就是对初压后的面带进行熟化. 相似文献
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熟化（俗称醒面）是挂面生产工艺中的一个新工艺。过去挂面行业中采用的比较少,近几年普遍采用熟化工艺,但熟化设备很不统一。目前国内挂面生产厂家,一般都采取熟化和好的面团,采用圆盘式熟化机或卧式单轴式熟化机,熟化对象是和好的面团,但是熟化效果不好,且不能够高速连续生产,清洗不方便,价格又高。对于以上缺点,现研究采用的一种用于面条加工的熟化装置,就是对初压后的面带进行熟化。 相似文献
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