"两会"记者提问的"潜规则"

全国“两会”期间，各大部委和省市地方的新闻发布会，均是中外记追捧的活动。闭幕式当日举行的国务院总理温家宝的中外记会，更是高潮所在。在这些大大小小发布会上记是怎样得到提问机会的？这折射出诸多别样的意味。[第一段]     

油脂的化学

我们知道,在生物界中,除去水和一些小量的矿物质以外,生物体里最主要的组成成份就是蛋白质、碳水化合物(葡萄糖、淀粉、肝糖等)和油脂。凡是有生命的东西几乎没有一样不含有油脂的。人、牛、马,羊不用说身体里面有许多油脂:一棵树,一棵菜里面,也同样有油脂,再小的,可以使人致病的原生动物,体内亦有油脂的存在而成为油胞;细菌里面,例如结核菌,它的特征之一就是含有多量(百分之二十五)的油。     

肥皂是怎样洗净东西的?

肥皂,从化学上的意义来说,是高级脂肪酸的盐类。我们在“油脂的化学”中曾经讲过,脂肪酸是-COOH 这样的原子团和一串相连的碳原子接合起来的化合物。所谓“高级”,就是指这一串碳原子的数目在十个以上的,例如硬脂酸,连-COOH 在内一共就有十八个碳原子。而脂肪酸的盐类,则是指的它的-COOH 的那个氢原子被金属原子替换了所生成的东西。例如普通的肥皂是以硬脂酸为主要成份     

燃烧的分子

火人类从动物界脱离,开始用手来征服自然创造世界,火的发明在这里是起了很大作用的。“只有摩擦生火的发现,才是人类破天荒第一次对无生命自然力的利用。”“现在还残留在民间的一些迷信,就是这一伟大发现深印人心的表现……在人们已懂得用别种方法生火以后很久,大多数民族仍然要用摩擦去发生他们的圣火”(恩格斯)。火,这个我们最亲密的朋友,只是在十八世纪末期,人类才对它开始有了正确的了解。现在谁都知道,碳的燃烧是碳和氧化合成为二氧化碳,但是这个知识被人类所掌握也不过只有二百年的历史。到目前为止,我们只能说对于火的知识有了大体的了解,很细致的地方还有待我们今后的研究。