食品安全与健康营养(观点摘要)

一、食品安全(一)什么是食品安全1997年,世界卫生组织(WHO)在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中把食品安全解释为"对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者身体受到伤害的一种担保",将食品卫生界定为"为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施"。从目前的研究情况来看,在食品安     

新能源应用技术(风力发电方向)人才需求分析

从新能源特别是风电产业的现状以及未来的发展趋势来看,其相关技术人才呈现出巨大的需求。根据新能源应用技术(风力发电方向)专业特点和培养目标要求,提出了人才培养目标,并详细阐明了具体的教学计划实施方案。     

利用数学统计法优化培养基的研究

为了降低泰乐菌素发酵液的色度和黏度以利于提取,对原培养基成份进行了优化.利用数学统计方法Plackett-burman设计(简称P-b设计),筛选出影响产率的重要因素鱼粉,玉米淀粉和K2HPO3·3H2O;用均匀设计法进一步得到重要因素的最适浓度.验证实验表明,优化后的培养基产率略有提高,而色度降低了79%.     

德国高等职业教育校企合作机制初探

本文对德国的高等职业教育的校企合作机制问题进行了探讨。完善的职业教育法律保证体系,是德国校企合作运行机制的基础;突出实践特色,以“双元制”为特征的职业教育是德国校企合作的运行机制;而科研工作则是校企合作的源动力。     

蔬菜发酵食品中亚硝酸盐含量的控制

亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质,控制蔬菜发酵食品中的亚硝酸盐含量,对于提高蔬菜发酵食品的安全性至关重要。本文综述了蔬菜发酵食品中亚硝酸盐的危害、来源,并对其控制策略进行了论述。     

盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐含量的影响因素研究

对用国标法——盐酸萘乙二胺分光光度法测定食品中的亚硝酸盐含量的影响因素进行了研究。通过单因素实验,分析了三种因素—显色时间、显色温度、样品pH值等对测定结果的影响。结果表明,显色温度、显色时间和样品pH值等因素均对检测结果都有一定的影响,提出了在实际应用中对检测方法的改进措施。     

项目导向的“产学研”协同育人模式研究与实践

针对高职院校校企合作不够深入,实践育人和服务产业能力不足等问题,经7年探索,提出了项目导向的"产学研"协同育人教学理论和实施方案,在电子商务、制冷与空调等5个专业试行,建立了18个"产学研"合作平台,实行"一岗双聘"、"科教"双向考核,打造教学、科研、技术服务一体化团队,吸纳政府、企业研发和服务项目并将其重构转化为教学资源,使学生在参与真实项目中完成知识、能力、素质的提升,形成了"MBE-CDIO"、"教学做一体化"、"工作室化"等项目导向的教学模式,成效显著,在全校推广并被众多同类院校借鉴。     

“项目导向的‘产学研’协同育人模式研究与实践”教学成果报告(摘要)

一、成果背景与改革思路 近年来,随着国家示范校、骨干校建设质量工程的推进,高职院校人才培养质量持续提高.然而,随着产业结构转型升级和生产方式转变,尤其是山东省“蓝黄”国家战略的实施,对创新型技术技能人才提出更多更高要求,高职院校敏学和人才培养质量尚存差距,主要原因有:企业参与教学建设的动力不足;师资团队整合教学资源和驾驭实践敦学的能力薄弱;敦学模式改革明显滞后于产业转型升级需要.     

贮藏期间菠菜微生物生长动力学模型的研究

目的 研究贮藏期内不同温度下菠菜上的微生物生长趋势.方法 将用保鲜膜封装好的菠菜分别置于3℃、15℃、25℃、35℃四个温度下贮藏,定期对菌落总数进行测定.首先,使用修正的Compertz方程建立不同温度下微生物生长的初级模型,其次,结合Belehradek方程讨论微生物的μmax（最大比生长速率）和λ（延滞时间）与温度的关系,并建立微生物生长的二级模型和货架期模型.结果 研究认为,修正的Compertz方程能够较好地拟合不同温度下菠菜微生物生长的一级模型,R2均大于0.90;微生物的Nmax随着温度的变化波动不大,平均值为（9.4704±1.1472）lg（CFU/g）;μmax随着温度的上升而变大,λ随温度的增加而减小,二级模型为√μmax=0.0215×[T-（-26.5286）]、√1/λ=0.0226 × [T-（-34.0620）],R2分别为0.9967、0.9461.结论 建立了具有较高的拟合度的微生物生长的初级模型、二级模型,也确立了菠菜的微生物货架期模型.