16—19世纪马铃薯在中国的传播

马铃薯在明末引进中土，随即成为皇家的珍馐。乾隆中叶后，人口增加，急需增加粮食产量，再加上户口管理放松，农民有了迁徙自由，马铃薯才得以向全国推广。马铃薯在各地引种后，很快融入本地风土，形成很多别名，彼此混淆。厘清其名称演变，可以使马铃薯引进推广的过程更加清晰。